وفقًا للعديد من الدراسات، الكبد الدهني والجبن هما المنتجان اللذان يفتقدهما الفرنسيون المغتربون أكثر من غيرهما. على عكس النبيذ والعديد من المنتجات الغذائية الفرنسية الأخرى، فإن العثور على كبد دهني جيد وأجبان حرفية غالبًا ما يكون مهمة صعبة، أو يجب قبول دفع أسعار باهظة... لمنتجات، للأسف، غالبًا ما تُصنع بطريقة صناعية أكثر من الطريقة التقليدية على يد حرفيين صغار.

داخل الاتحاد الأوروبي، يتم تبادل المنتجات دون قيود أو حواجز جمركية. لذلك لا توجد أي مشكلة جمركية عند شراء كبد الأوز إذا كنت في إنجلترا أو ألمانيا أو في أي من الدول الـ 28 في الاتحاد الأوروبي. لن تدفع أبدًا أي رسوم جمركية ولن تكون منتجاتك عرضة للحجز.

ولكن خارج هذه المنطقة للتجارة الحرة، تفسر المسافة، وصعوبات التخليص الجمركي، والرسوم الجمركية المحتملة جزئياً الصعوبات في العثور على كبد الإوز والجبن بأسعار معقولة.

الجمارك للمنتجات الغذائية الزراعية: رغبة في ضمان الصحة العامة

تسعى كل إدارة جمركية إلى منع دخول منتجات غذائية قد تكون غير صالحة للاستهلاك وقد تضر بصحة السكان إلى أراضيها. من المستحيل إعداد قائمة شاملة بجميع المنتجات الغذائية والتنظيمات الخاصة بكل بلد. تدخل معايير صحية متعددة بالإضافة إلى معايير ثقافية واقتصادية وسياسية في تقدير موظفي الجمارك، وغالبًا ما يكون من الصعب رؤية منطق واضح.

ومع ذلك، دعونا نفكر في جانبين.

تعقيم المنتجات الغذائية الزراعية يقلل بشكل كبير من خطر المشاكل مع الجمارك

قد يكون للمنتج النيء فرصة أكبر في التسبب بمشاكل، حيث يمكن أن تتكاثر البكتيريا. هذا ما تم انتقاده كثيرًا في الأجبان المصنوعة من الحليب النيء. على العكس من ذلك، إذا كان المنتج مطهوًا على درجة حرارة عالية، معقمًا، فقد تم التخلص من مكوناته «الخطرة المحتملة» وهذا، في عدد من الحالات، لا يؤثر على طعمه بأي حال من الأحوال.

يجب حفظ المنتجات الغذائية الزراعية في الثلاجة وإلا فإنها تواجه مخاطر أكبر في أن يتم حجزها من قبل الجمارك

منتج يجب حفظه في البرودة قد يصبح غير صالح للاستهلاك إذا لم يتم احترام سلسلة التبريد. في الواقع، قد "يفسد" ويصبح عندها خطيرًا محتملًا عند استهلاكه.

الجمارك ونقل كبد الإوز 

هناك3 أنواع مختلفة من الفوا جرا : الفوا جرا الطازج الذي سيتم بعد ذلك قليه، الفوا جرا نصف المطهو (المبستر عند حوالي 85 درجة مئوية، يجب بعد ذلك حفظه في الثلاجة بين 0 و4 درجات مئوية) والفوا جرا المعلب (الشكل الأكثر تقليدية للفوا جرا، تم تعقيمه أو "أبيرتيزه" عند 110 درجة مئوية). عندها لا يكون من الضروري حفظه في الثلاجة.

يمكن للكبد الدهني المعلب أن يبقى تحت أشعة الشمس المباشرة لساعات عدة على مدرج مطار. ستذوب دهون الكبد ولكن هذا لن يجعله غير صالح للاستهلاك و لن يؤثر ذلك بأي شكل على جودة المنتج. فقط ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التذوق وستكون بنفس الطعم الجيد.

بعض الذواقة يفضلون كبد الإوز المقلي، وآخرون يفضلون كبد الإوز نصف المطهو، وآخرون كبد الإوز المعلب. وبعضهم سيحبونه بجميع الطرق، بشرط أن يكون كبد الإوز جيدًا. لأن الأهم بالطبع هو جودة كبد الإوز سواء كان نيئًا، نصف مطهو أو معلبًا.

بالنسبة للجمارك، وبعيدًا تمامًا عن هذه الاعتبارات الذوقية، فقط كبد الإوز المحفوظ في علب معقمة والذي لا يجب تخزينه في الثلاجة يُعتبر غير خطير، كما هو موضح على سبيل المثال في هذا المستند الرسمي لـ الجمارك الأسترالية (أوضح وأسهل قراءة من تنظيمات الجمارك الأمريكية ولكنه مشابه جدًا في المحتوى) وفي هذا المقال من FrenchMorning, مجلة الفرنسيين المقيمين في الولايات المتحدة.

هل يمكنني نقل كبد الأوز الدهني جواً؟

نقل كبد الإوز الدهني جواً يخضع لتنظيمات قد تختلف حسب البلدان وشركات الطيران. بعض شركات الطيران وبعض البلدان تسمح بنقل أطعمة مثل كبد الإوز الدهني في الأمتعة اليدوية أو الأمتعة المسجلة، في حين قد تفرض أخرى قيوداً أو حظراً.

لذا تذكر ما يلي:

• تحقق مما إذا كان بإمكانك إدخال كبد الإوز في بلدك أو إذا كانت هناك قيود جمركية.
• اشترِ كبد الإوز الذي يقل وزنه عن 100 جرام إذا كنت ستأخذه معك كحقيبة يد.
• اختر نقل كبد الإوز في حاويات بسعة 200 جرام أو أقل في الأمتعة المسجلة.
• ⁠يوصى بتغطية كل وعاء زجاجي بعناية حتى لا ينكسر داخل الحقيبة أو شراء كبد الأوز المحفوظ في علبة معدنية.
• تحقق من سياسة شركة الطيران الخاصة بك بشأن نقل الأطعمة وخاصة الكبد الدهني.

احتفظ بهذه الحجج في ذهنك لشرحها للجمارك. إذا قمت بإرسال كبد الأوز عبر مشغلي البريد أو الموحدين أو إذا قمت بالطلب عبر الإنترنت، فإن نقطة مهمة جدًا هي التأكد من أن التصريح الجمركي قد تم تعبئته بشكل صحيح، بما في ذلك رمز الجمارك للمنتج (1602.20 لكبد الأوز).   

الجمارك والنقل من fرومانسية

نظرًا لأن الأجبان الحرفية مصنوعة في الغالب من الحليب الخام وأنها تُحفظ في الثلاجة، فتخطي الجمارك مع الجبن ليس بالأمر السهل حقًا. هناك العديد من الحجج التي تدعو إلى تشدد رجال الجمارك رغم أنه يمكننا أن نأسف لذلك، بحجة معقولة أن ملايين الفرنسيين يتناولون الجبن يوميًا دون أي مشاكل صحية.

هذا أمر محبط بشكل خاص عندما نعلم أن هناك بعض أنواع الجبن التي تحافظ على جودتها لفترة أطول وأسهل من غيرها. على سبيل المثال، معظم أنواع الجبن المضغوط، المطبوخ أو المتناثر العروق تحافظ على جودتها بسهولة أكثر من الجبن ذو القشرة الناعمة المزينة أو المغسولة. ومع ذلك، حتى بالنسبة لهذه الأنواع من الجبن (بري، كاممبر، نوفشاتيل، ليفاروت، بونت-ليفك، مونستر، إبويس) يمكنك بسهولة حفظها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام خارج الثلاجة بطريقة مثالية بتركها في عبوتها الأصلية ولفها بقطعة قماش مبللة.

لكن كيف نفسر ذلك للجمارك ونطلب منهم معرفة خصائص 360 نوعًا من الجبن المنتج في فرنسا. 

لا يسعنا إلا أن نحذركم من مخاطر حجز أجبانكم في الجمارك. الصعوبة مع موظفي الجمارك، بغض النظر عن بلد العالم، هي أنه لا يكون من السهل أبدًا النقاش عندما يتم حجز بضاعتكم، سواء كان ذلك بحق أو بغير حق. تذكروا المشهد الشهير لفيرناند رينو.

لهذا السبب قررنا التوقف عن التوصيل إلى الصين على سبيل المثال، حيث لا يبدو أن التنظيم يشكل أي مشكلة، ولكن في مرة من بين كل أربع مرات، دون أن نفهم السبب، يتم حجز كبد الإوز.

رسوم الجمارك على فوي غراس

عبور الجمارك هو أمر واحد، ولكن بالنسبة للدول خارج الاتحاد الأوروبي, قد توجد رسوم جمركية (سيضاف إليها ضريبة القيمة المضافة) قد تكون أكثر أو أقل أهمية والتي ستُطلب منك عند توزيع الطرد. راستفسر من السلطات الجمركية في بلد الوجهة أو cاتصل بنا وسنكون سعداء بمساعدتك.

على أي حال، اليوم، ليس لديك أي سبب لتجنب تناول الفوا جرا إذا كنت تعيش في الخارج. فقط ثق بـFoie Gras Gourmet الذي يقدم فوا جرا ممتازة فوا جرا، الحائزة على الميدالية الذهبية في مسابقة Concours Agricole de Paris وتسليمها موكل إلى متخصصين على دراية بجميع القضايا الجمركية.