وفقًا للعديد من الدراسات، foie gras والجبن هما المنتجان اللذان يفتقدهما المغتربون الفرنسيون أكثر من غيرهما. على عكس النبيذ والعديد من المنتجات الغذائية الفرنسية الأخرى، غالبًا ما يكون العثور على foie gras جيد وأجبان حرفية مهمة صعبة، أو يجب قبول دفع أسعار باهظة... لمنتجات، للأسف، غالبًا ما تُصنع بطريقة صناعية أكثر من الطريقة التقليدية على يد حرفيين صغار.

داخل الاتحاد الأوروبي، يتم تبادل المنتجات دون قيود أو حواجز جمركية. لذلك لا توجد مشكلة جمركية عند شراء foie gras إذا كنت في إنجلترا أو ألمانيا أو في أي من الدول الـ 28 في الاتحاد الأوروبي. لن تدفع أبدًا أي رسوم جمركية ولن تتعرض منتجاتك للحجز.

لكن خارج هذه المنطقة الحرة للتبادل، تفسر المسافة، وصعوبات التخليص الجمركي، والرسوم الجمركية المحتملة جزئيًا الصعوبات في العثور على foie gras وأجبان بأسعار معقولة.

الجمارك للمنتجات الغذائية: رغبة في ضمان الصحة العامة

تسعى كل إدارة جمركية إلى منع دخول منتجات غذائية قد تكون غير صالحة للاستهلاك وقد تضر بصحة السكان. من المستحيل عمل قائمة شاملة بكل المنتجات الغذائية وتنظيمات كل بلد. تدخل معايير صحية وثقافية واقتصادية وسياسية متعددة في تقدير الجمارك وغالبًا ما يصعب رؤية منطق واضح.

لكن دعونا نفكر في جانبين.

تعقيم المنتجات الغذائية يقلل بشكل كبير من خطر المشاكل مع الجمارك

قد يسبب المنتج النيء مشاكل أكثر، حيث يمكن للبكتيريا أن تتكاثر. هذا ما انتقد كثيرًا في الأجبان المصنوعة من الحليب النيء. على العكس، إذا كان المنتج مطهوًا على درجة حرارة عالية ومعقمًا، فقد تم التخلص من مكوناته الخطرة المحتملة، وفي كثير من الحالات، لا يؤثر ذلك على طعمه.

يجب حفظ المنتجات الغذائية في الثلاجة وإلا فإنها معرضة أكثر للحجز الجمركي

المنتج الذي يجب حفظه باردًا قد يصبح غير صالح للاستهلاك إذا لم تحترم سلسلة التبريد. فقد يفسد ويصبح خطيرًا عند تناوله.

الجمارك ونقل foie gras

هناك 3 أنواع مختلفة من foie gras: foie gras طازج يُطهى بعد ذلك في المقلاة، foie gras نصف مطهو (مبستر عند حوالي 85 درجة مئوية، يجب حفظه باردًا بين 0 و4 درجات مئوية) وfoie gras معلب (الشكل الأكثر تقليدية، تم تعقيمه أو "معلب" عند 110 درجة مئوية). لا حاجة لحفظه في الثلاجة.

يمكن لـ foie gras المعلب أن يبقى تحت أشعة الشمس لساعات على مدرج مطار. ستذوب الدهون لكنه لن يصبح غير صالح للاستهلاك ولن يؤثر ذلك على جودة المنتج. يكفي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل تناوله وسيكون بنفس الجودة.

يفضل بعض الذواقة foie gras المقلي، وآخرون foie gras نصف المطهو، وآخرون foie gras المعلب. ويحب البعض جميع الأنواع، بشرط أن يكون foie gras جيدًا. لأن الأهم هو جودة foie gras سواء كان نيئًا أو نصف مطهو أو معلبًا.

بالنسبة للجمارك، بعيدًا عن هذه الاعتبارات الذوقية، يُعتبر فقط foie gras المعلب والمعقم والذي لا يحتاج إلى حفظ بارد غير خطير، كما هو موضح في وثيقة رسمية من الجمارك الأسترالية (أوضح وأسهل قراءة من تنظيمات الجمارك الأمريكية لكنها متقاربة المحتوى) وفي مقال من FrenchMorning، مجلة الفرنسيين المقيمين في الولايات المتحدة.

هل يمكنني نقل foie gras بالطائرة؟

نقل foie gras بالطائرة يخضع لتنظيمات قد تختلف حسب الدول وشركات الطيران. بعض شركات الطيران وبعض الدول تسمح بنقل أطعمة مثل foie gras في الأمتعة اليدوية أو المسجلة، بينما قد تفرض أخرى قيودًا أو حظرًا.

لذا تذكر ما يلي:

• تحقق مما إذا كان يمكنك إدخال foie gras إلى بلدك أو إذا كانت هناك قيود جمركية.
• اشترِ foie gras أقل من 100 جرام إذا كنت تحمله في الأمتعة اليدوية.
• اختر نقل foie gras في عبوات 200 جرام أو أقل في الأمتعة المسجلة.
• ينصح بتغليف كل وعاء زجاجي بعناية حتى لا ينكسر داخل الحقيبة أو شراء foie gras محفوظ في علبة معدنية.
• تحقق من سياسة شركة الطيران الخاصة بك بشأن نقل الأطعمة وخاصة foie gras.

احتفظ بهذه النقاط لتشرحها للجمارك. إذا أرسلت foie gras عبر البريد أو شركات الشحن أو طلبت عبر الإنترنت، من المهم جدًا التأكد من تعبئة التصريح الجمركي بشكل صحيح، بما في ذلك رمز الجمارك للمنتج (1602.20 لـ foie gras).

الجمارك ونقل الجبن

نظرًا لأن معظم الأجبان الحرفية مصنوعة من الحليب النيء ويجب حفظها في الثلاجة، فإن عبور الجمارك مع الأجبان ليس أمرًا بسيطًا. هناك العديد من الأسباب التي تدعو إلى تشدد الجمارك رغم أنه من المؤسف، معقولين في القول إن ملايين الفرنسيين يتناولون الجبن يوميًا دون مشاكل صحية.

الأمر مزعج بشكل خاص عندما نعلم أن هناك أنواعًا من الجبن تحفظ لفترات أطول وأسهل من غيرها. على سبيل المثال، معظم الأجبان الصلبة، المطهية أو المتعفنة تحفظ بسهولة أكثر من الأجبان الطرية ذات القشرة المزدهرة أو المغسولة. ومع ذلك، حتى لهذه الأجبان (بري، كاممبرت، نوفشاتيل، ليفارو، بونت-ليفك، مونستر، إبويس) يمكنك حفظها بسهولة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام خارج الثلاجة بشكل مثالي إذا تركتها في عبوتها الأصلية ولففتها بقطعة قماش مبللة.

لكن كيف تشرح ذلك للجمارك وتطلب منهم معرفة خصائص 360 نوعًا من الجبن المنتج في فرنسا.

لا يمكننا إلا أن نحذرك من مخاطر حجز أجبانك في الجمارك. المشكلة مع الجمارك، في أي بلد في العالم، هي أنه من الصعب التفاوض عندما يتم حجز بضاعتك، سواء كان ذلك مبررًا أو غير مبرر. تذكر المشهد الشهير لفيرناند رينو.

لهذا السبب قررنا التوقف عن التوصيل إلى الصين، على سبيل المثال، حيث لا تبدو التنظيمات مشكلة، لكن في مرة من كل أربع مرات، دون فهم السبب، يتم حجز foie gras.

رسوم الجمارك على foie gras

عبور الجمارك أمر، لكن بالنسبة للدول خارج الاتحاد الأوروبي، قد توجد رسوم جمركية (تضاف إليها ضريبة القيمة المضافة) قد تكون كبيرة أو صغيرة تُطلب منك عند تسليم الطرد. استفسر من السلطات الجمركية في بلد الوجهة أو اتصل بنا وسنكون سعداء بمساعدتك.

على أي حال، اليوم، ليس لديك سبب لتجنب foie gras إذا كنت تعيش في الخارج. فقط ثق بـ Foie Gras Gourmet الذي يقدم foie gras ممتاز، الحاصل على ميداليات ذهبية في مسابقة باريس الزراعية والتوصيل يتم عبر متخصصين على دراية بكل مشاكل الجمارك.