بصفتنا متخصصين في فوا غرا تقليدي، نعلم أن شراء فوا غرا ممتاز ليس بالأمر السهل. تقدم علامات تجارية كثيرة أسعارًا مغرية، لكن بجودة قد تكون مخيبة للآمال أحيانًا في هذا الطبق الشهير من المطبخ الفرنسي. غالبًا ما يُنتَج فوا غرا المتوفر في المتاجر الكبرى بطرق صناعية لخفض التكاليف على حساب المذاق.

فإعداد فوا غرا جيد يتطلب موظفين مؤهلين، وخبرة حقيقية في اختيار أكباد البط الطازجة، وإتقانًا للمهارات التقليدية: وقت الطهي، والتتبيل، والصبر. نصيحتنا: من الأفضل تناول فوا غرا بوتيرة أقل، مع اختيار فوا غرا عالي الجودة.

كيف تتعرف على فوا غرا عالي الجودة؟

أول ما ينبغي فعله هو قراءة قائمة المكونات. يجب ألا يحتوي فوا غرا كامل جيد إلا على ثلاثة أشياء: فصّ من كبد البط، والملح، والفلفل. لا شيء غير ذلك.

تجنب فوا غرا الذي يحتوي على:

• ملونات؛
• معززات النكهة؛
• كحول، يُضاف غالبًا لإخفاء المذاق الرديء؛
• مواد حافظة.

لماذا تختار فوا غرا حاصلًا على مؤشر جغرافي محمي من منطقة Sud-Ouest؟

تتمتع منطقة Sud-Ouest في فرنسا بتقاليد عريقة في فنون الطهي، تحظى بشهرة عالمية. وتحمل جميع أنواع فوا غرا التي اخترناها علامة جودة رسمية: مؤشر جغرافي محمي (IGP)، أو Label Rouge، أو Oie du Périgord. وتضمن هذه العلامات المنشأ الجغرافي للبط والإوز، فضلًا عن الالتزام بمواصفات صارمة بدءًا من التربية وحتى التصنيع.

منتجون اختيروا عبر تذوق أعمى

اختيرت أنواع فوا غرا لدينا خلال جلسات تذوق أعمى شارك فيها العديد من عشاق فنون الطهي. ومن بين عشرات الأنواع التي جرى تذوقها، تميز بعضها بوضوح بقوامها ورائحتها، وبالطبع مذاقها.

اخترناها من منتجين في منطقة Sud-Ouest، من بينهم شركات عائلية مثل Maison Espinet وMaison Grolière، وتعاونيات مثل Le Pré aux Canards وDomaine de Castelnau. إنها منتجات أصيلة من المنطقة، أعدّها بالطريقة التقليدية محترفون يحرصون على التميز.

لم تخطئ تقديرات «مختبرينا»: ففي عام 2014، قُدّم فوا غرا من Espinet إلى الملكة إليزابيث الثانية خلال زيارتها الرسمية إلى فرنسا للمشاركة في مراسم ذكرى إنزال النورماندي. وفي عام 2015، حاز فوا غرا من Grolière وLe Pré aux Canards على الميدالية الذهبية في Concours Général Agricole de Paris عن فوا غرا الإوز والبط المعلب.

لكل فوا غرا طابعه الخاص، من النكهة الناعمة والرقيقة لفوا غرا الإوز إلى النكهات الأقوى لفوا غرا البط.

توصيل فوا غرا مجانًا إلى جميع أنحاء العالم

تُباع هذه المنتجات بشكل أساسي في منطقة إنتاجها (منطقة Sud-Ouest في فرنسا، أي في أقاليم لاند وبيريغورد وتارن)، في متاجر المنتجين، ومحال الأطعمة الفاخرة، والمطاعم، وبعض المتاجر الكبرى.

رأينا أنه من المهم إتاحة الفرصة لأكبر عدد ممكن من الناس لاكتشاف أنواع فوا غرا الممتازة هذه، أينما كنتم: في فرنسا القارية، أو كورسيكا، أو الأقاليم والجماعات الفرنسية ما وراء البحار، وحتى في الخارج. يعيش أكثر من مليوني فرنسي في الخارج، حيث يصعب غالبًا الحصول على منتجات فرنسية جيدة. وما أجمل أن نستعيد ذكريات فرنسا بتناول قطعة خبز محمص مع فوا غرا؟

دللوا أنفسكم أو أهدوا فوا غرا لأصدقائكم المقيمين في فرنسا أو خارجها، بكل ثقة.

نأمل أن يمنحكم هذا مزيدًا من الرغبة في قضاء بضعة أيام من العطلة في منطقة Sud-Ouest الفرنسية، واكتشاف متاجر منتجينا والاستمتاع بالجودة المميزة للعديد من المطاعم الصغيرة التي تقدم أطباقًا منزلية وتقليدية.