بضع كلمات للشرح عن انفلونزا الطيور

على عكس الدجاج والعديد من الماشية الأخرى، لا يقضي البط والإوز حياتهم محصورين في حظائر ضخمة، ولكنيعيشون الغالبية العظمى من الوقت في البرية وفي الهواء الطلق.

أيضًا، في جنوب غرب فرنسا، يفتخر مربو البط والإوز بمهنتهمويسعدون بإظهار مزرعتهم للناس، وبالتالي إظهار الطيور وهي تمرح. بسلام في الحقول

لسوء الحظ، كان السبب على وجه التحديد أنهم يعيشون في الهواء الطلق هو أن الإوز والبط تمكنوا من الاتصال بالطيور البرية المهاجرة، والتي غالبًا ما تنجذب عن طريق الطعام، وحاملي المرض.

زأنفلونزا الطيور عند البشر - يمكنك أن تطمئن

في فرنسا، لم يتم تسجيل أي حالة إصابة بأنفلونزا الطيور بين البشر لسنوات عديدة ولم تبدو سلالات المرض الموجودة في جنوب غرب فرنسا خطيرة على الإطلاق. ومع ذلك، فإن علماء الأوبئة يشعرون بالقلق من الفيروس سريع الانتشار الذي يمكن أن يتحور في نهاية المطاف وينتقل في يوم من الأيام من الطيور إلى الثدييات.

تجدر الإشارة إلى أن أنفلونزا الطيور لا تنتقل إلا عن طريق الجهاز التنفسي، وذلك من خلال العيش على اتصال وثيق جدًا بالدواجن (عن طريق نتف الإوزة أو البطة على سبيل المثال)، ولكن لا يمكن ذلك عن طريق تناول اللحوم أو كبد الأوز.

وفي فرنسا، قررت السلطات العامة القضاء على المرض بشكل كامل قبل عرض منتجات البط والإوز للبيع مرة أخرى. الرغبة هي أولاً وقبل كل شيء حماية المربين وأيضًاطمأنة المستهلك، لأن فكرة استهلاك الحيوانات المريضة غير مقبولة بأي حال من الأحوال.

أنفلونزا الطيور والكبد الدهني – العواقب

نظرًا للظروف المعيشية للمزارعين على وجه الخصوص، وظروف التكاثر المختلفة وسلالات المرض الأكثر عدوانية، كان لأنفلونزا الطيور عواقب وخيمة في آسيا ومن الطبيعي أن وتولي الحكومات اهتماما خاصا لهذا المرض. 

أثارت حقيقة ذبح الكثير من البط والإوز، والتي كانت جميعها تقريبًا سليمة تمامًا، جدلًا، خاصة بين المربين الفرنسيين الذين لم يفهموا مثل هذا الموقف.

لأن العديد من المتخصصين يحبون دكتور فالاتأوضح المدير العام لمنظمة OIE (المنظمة العالمية لصحة الحيوان) مرارًا وتكرارًا القضايا المتعلقة بأنفلونزا الطيور لدى البشر وذكر أن كانت سلالات المرض الموجودة في جنوب غرب فرنسا إما غير قابلة للانتقال إلى البشر أو أقل ضراوة بكثير من السلالات الموجودة في آسيا سابقًا. وأنه في فرنسا لم يسبق لأي شخص أن أصيب بالمرض.

وانتهزت العديد من الدول الآسيوية الفرصة لإغلاق حدودها لبعض الوقت أمام جميع الدواجن الفرنسية (الإوز والبط والدجاج والديوك الرومية على وجه الخصوص). لأنه، وراء القضايا الصحية، يجب ألا ننسى أبدًا المنافسة الشرسة بين الشركات المتعددة الجنسيات والحمائية التي تتبعها الدول. 

ولكن أخبار جيدة، اليابان، وهي دولة متطلبة للغاية فيما يتعلق بسلامة الغذاء، حيث يتم استيراد كبد الأوز نيئًا أو مجمدًا لتقديمه مقليًا في المطاعم الفرنسية في كما قبلت شركة Luxury أيضًا استيراد كبد الأوز، وهو خبر جيد قبل عطلة عيد الميلاد لعام 2017.

لا يوجد على الإطلاق خطر الإصابة بأنفلونزا الطيور بالنسبة لكبدة الأوز المعلبة

تعتبر كبد الأوز المعلبة طريقة تقليدية تُستخدم منذ قرنين من الزمن لسلامتها الغذائية العالية.

بالإضافة إلى حقيقة أنه لم يتم تناول الأوز والبط المريضة بأي حال من الأحوال وأن المرض ينتقل فقط عن طريق الجهاز التنفسي، تجدر الإشارة أيضًا إلى أن فيروس أنفلونزا الطيور يتم تدميره بالحرارة. على أية حال، فإن طهي كبد الأوز المعلب في درجة حرارة عالية لن يمنح الفيروس أي فرصة بأي حال من الأحوال. 

لذا، ليس هناك أي خطر على الإطلاقفي الاستمتاع بكبد الأوز المعلب الذي يقدمه Foie Gras Gourmet. 

فيما يلي عدة روابط لمقالات مكتوبة في مجلات علمية مشهورة، بما في ذلك على وجه الخصوص مقال من مجلة "Sciences et Avenir"، وهي مجلة علمية فرنسية موثوقة، يشرح الغياب التام لخطر تناول كبد الأوز. 

https://www.sciencesetavenir.fr/sante/10-questions-sur-la-grippe-aviaire-h5n1_19855

https://news.trust.org//item/20151210185107-uw86b/