تُعد قوانص البط المطهية ببطء من أشهى تخصصات منطقة Sud-Ouest في فرنسا. تشتهر قوانص البط Label Rouge بطراوتها، وهي من بط مُربّى وفق مواصفات صارمة تضمن جودة فائقة. ويمكن تناول هذا المنتج المميز في السلطة أو كطبق رئيسي. كطبق رئيسي أيضًا.

اكتشفوا في هذا المقال ثلاث وصفات بقوانص البط المطهية ببطء لتقديمها بأفضل صورة: سلطة فاخرة، وبيتزا مميزة، وبطاطس مقلية في المقلاة.

وصفاتنا لقوانص البط المطهية ببطء

1. سلطة فاخرة بقوانص البط المطهية ببطء

وقت التحضير : 15 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

المكونات :

• 390 غ من قوانص البط المطهية ببطء Label Rouge
• 150 غ من السلطة الخضراء (نبات الناردين أو الجرجير أو مزيج من أوراق السلطة)
• 100 غ من طماطم الكرز
• 50 غ من الجوز
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  
• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
• كراث أندلسي واحد مفروم
• ملح وفلفل

التحضير:

1. سخّنوا قوانص البط برفق في مقلاة دون إضافة أي مادة دهنية.
2. في هذه الأثناء، اغسلوا السلطة وجففوها. اقطعوا طماطم الكرز إلى نصفين.
3. ضعوا السلطة في وعاء، وأضيفوا الجوز (ويمكنكم أيضًا طحنه ورشه فوقها، فهذا خيار ممتاز)، والطماطم والكراث الأندلسي.
4. أضيفوا قوانص البط الفاترة فوقها.
5. تبّلوا بالملح والفلفل والخل البلسمي وزيت الزيتون.
6. اخلطوا وقدّموا فورًا.

2. بيتزا بقوانص البط المطهية ببطء وجبن الماعز

وقت التحضير: 20 دقيقة

مستوى الصعوبة: متوسط

المكونات:

• عجينة بيتزا واحدة (يمكنكم إعدادها حسب ذوقكم أو شراء واحدة عالية الجودة من السوبرماركت)
• 300 غ من قوانص البط المطهية ببطء Label Rouge
  
• 150 غ من جبن الماعز
• 100 غ من الجرجير
  
• بصلة حمراء مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الطازجة
• ملعقة كبيرة من العسل
• فلفل أسود

التحضير:

1. سخّنوا الفرن مسبقًا إلى 200 °C.
2. افردوا عجينة البيتزا على صينية الخَبز.
3. ادهنوا العجينة بالكريمة الطازجة و أضيفوا قوانص البط المقطعة إلى شرائح رفيعة والبصل الأحمر.
4. وزّعوا الشرائح من جبن الماعز و رشّوا قليلًا من العسل.
5. أضيفوا الفلفل وضعوا البيتزا في الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا جيدًا.
6. بعد إخراجها من الفرن، رشّوا الجرجير وقدّموا الطبق ساخنًا.

3. بطاطس مقلية مع قوانص البط المطهية بالدهون

وقت التحضير: 25 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

المكونات:

• 500 غ من البطاطس
• 350 غ من قوانص البط المطهية بالدهون، Label Rouge
  
• فصّان من الثوم المفروم
• ملعقة كبيرة من البقدونس أو الثوم المعمّر المفروم
  
• ملعقتان كبيرتان من دهن قوانص البط (أو دهن البط)
• ملح وفلفل

التحضير:

1. قشّروا البطاطس وقطّعوها إلى مكعبات. اطهوها في مقلاة مع دهن قوانص البط لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
2. أضيفوا قوانص البط المقطعة إلى قطع، وقلّبوا المكونات لمدة 5 دقائق.
3. أضيفوا الثوم والبقدونس، وامزجوا جيدًا وقدّموا الطبق ساخنًا.

نصائح وتوصيات

• المرافقة المثالية: قدّموا هذه الأطباق مع نبيذ أحمر أو أبيض من جنوب غرب فرنسا.
• إضافة لمسة شخصية: أضيفوا الفواكه المجففة (الزبيب والتين) إلى السلطة لإضفاء لمسة حلوة.
• نصائح للطهي: لتصبح قوانص البط أشهى، أعيدوا تسخينها ببطء حتى تبقى طرية. ويمكنكم أيضًا وضعها في الفرن: شاهدوا فيديو إعادة تسخين قوانص البط المطهية بالدهون في الفرن، لتحصلوا على قلب طري ولون ذهبي خفيف.
• لا تنسوا أنه يمكنكم استخدام الدهن المتبقي من قوانص البط في تحضيرات مستقبلية.

لا تترددوا أيضًا في الاطلاع على وصفات من جنوب غرب فرنسا بكبد الإوز!