سلسلة التبريد لكبد الإوز الخام المجمد

في Foie Gras Gourmet، نستخدم شركات النقل السريع (Fedex، UPS، DHL، إلخ) لتوصيل كبد الإوز المجمد في أقصر وقت ممكن. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم تغليفات تحافظ على المنتج في درجة حرارة منخفضة إلى أقصى حد. ومع ذلك، لا يمكننا ضمان سلسلة التبريد بنسبة 100% أثناء النقل؛ ولهذا السبب نوصي بالتحقق من أن كبد الإوز الخام مجمد بشكل صحيح عند الاستلام وعدم إعادة تجميده إذا ظهرت عليه علامات ذوبان. في حالة الشك، نقترح حفظه في الثلاجة واستهلاكه بسرعة بعد الاستلام (خلال بضعة أيام).

شرائح من كبد الإوز الخام، سهلة التحضير

شرائح كبد الإوز هي حصص فردية من كبد الإوز أو الإوزة مقطعة إلى شرائح سميكة، تشبه شرائح صغيرة. ستجد حوالي اثني عشر شريحة في عبوة وزنها 600 جرام. مصطلح "escalope" يأتي من الفرنسية ويشير إلى قطعة لحم على شكل ورقة، عادة بسماكة متساوية. في حالة كبد الإوز، تكون هذه الشرائح عادة بقطر حوالي 5 إلى 8 سم وسماكة من 1 إلى 2 سم.

تحضير ستقدمه ساخناً: حوالي عشرة شرائح من كبد الإوز المقلي

1. هل تذوب كبد الإوز الخام أم لا: الخيار لك

إذا اشتريت كبد إوز خام مجمد، يجب تركه ليذوب حتى تتمكن من تقطيعه. إذا اشتريت شرائح كبد الإوز، يمكنك تركها تذوب لمدة 20 إلى 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو طهيها دون إذابة.

2. طهي شرائح كبد الإوز

ضع الشرائح فوراً في مقلاة ساخنة جداً. ابدأ الطهي على نار عالية لمدة 30 ثانية على كل جانب. ثم أكمل الطهي لمدة 2 إلى 4 دقائق على نار هادئة على كل وجه (حسب ما إذا كانت الشرائح قد ذابت أم لا). ستذوب الشرائح وتتقلص (هذا أمر محبط قليلاً لكنه طبيعي تماماً، حيث يخرج الدهن من الكبد).

3. تتبيل شرائح كبد الإوز

صفّها بعد ذلك على ورق ماص وتبّل حسب رغبتك أو على الأقل بقليل من الملح والفلفل، ثم أضف خل البلسميك، التين الطازج، التفاح المكرمل أو حسب ذوقك..

لا تتردد في استشارة مواقع الطهي على الإنترنت، فهناك عشرات الوصفات المختلفة. جرب طرق طهي مختلفة. كلما طهيت كبد الإوز أقل (مدة ودرجة حرارة)، كان طعمه أكثر تركيزاً.

توصيل دولي مجاني لمبلغ معين، حسب بلدك.

الرسوم الجمركية المحتملة ، اعتمادا على بلدك.

في حالة عدم استلام الطرد الخاص بك، فإننا نتعهد بتعويضك.