Las perlas de sabor a frambuesa son pequeñas esferas gelificadas (película de alginato: derivado del alga Kombu) que contienen un sorprendente corazón líquido. Aportarán un toque original a sus foie gras y le brindarán una explosión sorprendente de sabores en boca.
Elaboración: A base de alginato y puré de frambuesa.
Conservación: A temperatura ambiente.
Ingredientes: Preparación a base de frambuesa 52.5% (azúcar, puré concentrado de frambuesa 18.6%, agua, colorante: antocianinas; aroma natural, acidulante: ácido cítrico, espesante: pectina; conservante: sorbato de potasio); agua, espesante: goma de celulosa, endurecedor: cloruro de calcio, gelificante: alginato de sodio.
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¿Qué acompañamiento para el foie gras?
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