Rodajas de foie gras de pato crudo, fácil de preparar

Los escalopes de foie gras son porciones individuales de hígado de pato o ganso que se cortan en rodajas gruesas, similares a filetes pequeños. Encontrará alrededor de una docena de estos en un paquete de 600 g. El término escalope proviene del francés y se refiere a un trozo de carne en forma de lámina, generalmente de grosor uniforme. En el caso del foie gras, estas rodajas suelen tener un diámetro de unos 5 a 8 cm y un grosor de 1 a 2 cm.

Una preparación para servir caliente: escalopes de foie gras salteados.

1. Descongelar o no el foie gras crudo: usted decide

Si se congela adecuadamente, el foie gras congelado tiene la ventaja de poder conservarse hasta 1 año, mientras que el foie gras fresco generalmente tiene una vida útil de solo unos días.

Si compra foie gras crudo congelado, debe dejar que se descongele antes de poder cortarlo. Si compró escalopes de foie gras, puede dejarlos descongelar de 20 a 30 minutos a temperatura ambiente o cocinarlos sin descongelar.

2. Cocinarlo en una sartén en su propia grasa.

Coloque inmediatamente los escalopes en una sartén caliente (no necesitan aceite). Comience a cocinar a fuego alto durante 30 segundos por cada lado. Luego termine de cocinar de 2 a 4 minutos a fuego lento por cada lado (dependiendo de si los escalopes han sido descongelados o no. Los escalopes se derretirán y se harán más pequeños (es un poco frustrante, pero es completamente normal, la grasa se escapa del hígado).

3. Sazone los escalopes de foie gras

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