妊娠中は、将来のママと赤ちゃんの健康を守るためにいくつかの食事上の注意が推奨されます。生の食品や加熱が不十分な食品、微生物学的に脆弱な食品はこの期間中は避けるべきです。幸いなことに、多くの製品は適度に、かつ安全な条件でまだ楽しむことができます。

では、妊婦は何を避けるべきでしょうか？

妊娠中は生の魚やシーフードを食べないでください

ほとんどの魚やシーフードは、十分に加熱されていれば妊娠中でも安全に食べられます。生の貝類（生牡蠣、生ムール貝）や生魚（魚のタルタル、寿司など）は、十分に加熱されていない場合、微生物や寄生虫のリスクがあるため避けてください。一部の食物寄生虫は、将来のママと赤ちゃんの健康にリスクをもたらす可能性があります。

妊娠中は生卵や加熱が不十分な卵に注意してください

半熟卵や加熱が不十分な卵、生卵にはサルモネラ菌などの細菌が含まれている可能性があるため、妊娠中の摂取は推奨されません。黄身と白身がしっかり加熱されている必要があります。したがって、半熟卵や生卵、カルボナーラの生卵や自家製マヨネーズは避けましょう。

実際、市販のマヨネーズやサラダのドレッシングはすべて殺菌卵を使用しているため、安全とされています。それ以外の非殺菌製品は避けるべきです。生卵を使った自家製の調理品は、妊娠中は慎重に摂取してください。

妊娠中は避けるべきチーズがあります

予防措置として、一部の保健当局は妊娠中に特定のチーズを避けることを推奨しています。これらのチーズはリステリア菌の増殖を促進し、赤ちゃんの健康に害を及ぼす可能性があるためです。妊婦は生乳製チーズ、ブリー、カマンベール、モンドール、一部のヤギチーズ、ブルー・ドーヴェルニュやロックフォールなどの青カビチーズを避けることが推奨されます。

これらのチーズの中には殺菌されているものもありますが、他のチーズよりも水分が多く酸性度が低いため、細菌の増殖に適した環境となる可能性があります。

妊婦は生または加熱が不十分なfoie grasの新鮮なもの、半生のもの、パテ、スライス肉を避けるべきです。

一方で、foiegrasの新鮮なものや半生のもの、パテ、テリーヌ、リエット、肉を使ったムースは、特に加熱が不十分な場合は避けるべきです。同様に、牛肉、鶏肉、羊肉、豚肉などの生肉は細菌や寄生虫を含む可能性があり、特にトキソプラズマ症の原因となる寄生虫は十分な加熱で除去されます。妊娠中は常に十分に加熱された肉を選び、数ヶ月間はステーキタルタルは控えましょう。

妊娠中の缶詰foie gras：どのような注意が必要ですか？

殺菌処理のおかげで、ガチョウのfoie gras またはカモのfoie grasの缶詰は、新鮮または半生のfoie grasに比べて微生物学的リスクがはるかに低いため、妊娠中でも量を控えめにすれば時々食べることができます。

高温殺菌により、生または加熱不十分な製品に存在する可能性のある主な細菌や寄生虫を除去することができます。缶詰のfoie grasは、新鮮または半生のfoie grasとは大きく異なり、リステリア症やトキソプラズマ症のリスクがあるため妊娠中は避けるべきです。

ただし、foie grasは他の肝臓製品と同様にビタミンA（レチノール）を多く含んでいます。妊娠中の過剰なビタミンA摂取は複数の保健当局によって推奨されていません。このため、缶詰のfoie grasは時々、適度に楽しむことができます。

まとめ

妊娠中は、よく加熱され適切に保存された製品を優先することが推奨されます。缶詰のfoie grasは殺菌処理のおかげで、ビタミンAの自然な豊富さも考慮しつつ、時々適度に摂取することができます。

最も重要なのは、健康専門家の推奨に沿った多様でバランスの取れた食事を維持することです。

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