鴨の手羽と白いんげん豆のカスレ、魅力的な料理

このフランス料理の象徴的な料理は、柔らかく煮込まれた白いんげん豆、ジューシーな鴨のコンフィ、風味豊かな豚のソーセージを組み合わせています。

鴨のコンフィの手羽は鴨のもも肉で、自身の脂肪で低温調理されてコンフィにされます。

カスレの起源は中世にさかのぼります。当時は煮込み料理、長時間火のそばで煮込む肉のソース料理のことを指していました。この煮込み料理は14世紀末に特有の形をした土鍋、カソールで調理され、後にこの伝説的な料理の名前となりました。

南西フランスのこの料理はフランスの品質ラベルs Origine Landesの認定を受けており、飼育、生産、加工のすべての段階で規定された基準を満たしていることを意味します。そのため、完璧な品質と比類なき風味を保証します。

カスレはフランス料理の定番です

フォアグラ（鴨またはガチョウのもの）はフランス料理の人気ですが、他にも素晴らしい料理があります。今日知られているカスレは16世紀初頭に登場し、調理されるのはそら豆ではなく白いんげん豆になりました。

カスレはこれらの料理の一つです。異なる材料を数時間弱火で煮込むことで、豊かで心温まる料理が生まれ、地元の人々や訪問者に非常に好まれています。

食べ方のアドバイス

• 当店のカスレはオーブンで数分（約200°C）温め、上にパン粉を少しのせてこんがりさせるか、鍋で温めてください。
• 前菜にはフォアグラの小さな切れ端をトーストにのせ、チャツネやコンフィを添えて提供してください。食べ過ぎないように少量ずつ提供するのがおすすめです。
• カスレは非常にボリュームがあり味が濃厚な料理なので、赤ワインとよく合います。
  
• カスレは熱々ではなく温かい状態で提供すると、風味をより楽しめます。

材料

• 白いんげん豆、鴨のコンフィのもも肉、豚のソーセージ、自家製ブイヨン（鶏の骨、にんじん、リーキ、かぶ、玉ねぎ）、トマト、塩、こしょう、香辛料。
• 当店のカスレは一人分にぴったりの食事で、重さは390gで満腹になりすぎずに食べられます！

保存方法

カスレは約3年間、涼しく乾燥した場所（15°Cから25°Cの間）で保存できます。これにより複数の瓶を一度に購入し、年間を通じて好きな時に楽しむことができます。開封後は、瓶をしっかり閉めて冷蔵保存することをおすすめします。

フランスの特産品についてもっと知りたい方は、このブログにアクセスして、私たちのガストロノミーについてさらに学んでください。

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