Eendenmaagjes, een specialiteit uit het zuidwesten van Frankrijk

Een uitstekende bron van ijzer, zink en seleen, eendenmaagjes blijven lang houdbaar in eendenvet, dus hoeft u ze alleen maar thuis op te warmen.

Deze streek staat bekend om haar rijke culinaire traditie, die gebruikmaakt van lokale ingrediënten van hoge kwaliteit en traditionele kooktechnieken die van generatie op generatie worden doorgegeven.

Het confijten, waarbij de maagjes langzaam worden gegaard in hun eigen vet, is een kookwijze die al eeuwenlang in Frankrijk wordt toegepast. Oorspronkelijk gebruikt als conserveringsmethode, maakte confijten het mogelijk om eendenvlees lange tijd zonder koeling te bewaren, wat resulteerde in een smakelijk en mals product dat het hele jaar door genoten kon worden.

Zachte en karaktervolle Label Rouge eendenmaagjes

Deze culinaire lekkernij draagt het Franse kwaliteitskeurmerk Label Rouge, wat betekent dat in alle stadia van het fokken, de productie en de bereiding aan de eisen wordt voldaan die zijn vastgelegd in een door het INAO (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit) goedgekeurd bestek. Zo garanderen wij dat u niet alleen iets lekkers consumeert, maar ook van hoge kwaliteit en zorgvuldig bereid.

Bovendien, net als bij het confit van eend, komen deze maagjes van eenden uit de Landes, waar ze genieten van een uitzonderlijke natuurlijke omgeving en een kwaliteitsvol dieet, wat terug te proeven is in de uiteindelijke smaak van het product.

Ingrediënten van confijte eendenmaagjes

• Eendenmaagjes van oorsprong Zuidwest-Landes, vet, zout.
• 390 g eendenmaagjes zijn perfect als hoofdingrediënt voor een salade voor twee of drie personen.

Serveertips voor eendenmaagjes

• Verwijder overtollig vet en leg de maagjes in een pan en verwarm ze op laag vuur.
• U kunt de eendenmaagjes ook in de oven op 180°C opwarmen gedurende ongeveer 10 minuten, naar eigen voorkeur.
• Onmisbaar in een salade, geserveerd met confijt en eendenborst, aardappelen en wat eikenbladeren. Ze zijn ook heerlijk bereid met een champignonsaus, in een boerenpannetje met sperziebonen.
• Eenmaal opgewarmd, en na het afgieten en zoveel mogelijk vet te hebben verwijderd, kunnen de eendenmaagjes in dunne plakjes worden gesneden om een salade met een walnootolie-dressing te verrijken, vergezeld van geroosterde walnoten en foie gras op geroosterd brood.

Een van de bijzonderheden van de confijte eendenmaagjes uit de Landes is de vlezigheid en de rijke, complexe smaak. Ze zijn een uitstekende aanvulling op salades, pastagerechten of kunnen gewoon als borrelhapje worden genoten.

GRATIS levering* naar Nederland en België

In geval van niet-ontvangst van uw pakket, verbinden wij ons ertoe u terug te betalen.