Een foie gras met het Label Rouge-keurmerk, dat superieure kwaliteit garandeert
Het Label Rouge werd meer dan 50 jaar geleden opgericht met als doel de landbouwers te waarderen die zich wilden inzetten voor de productie van uitzonderlijke producten. Deze producenten verbinden zich ertoe strenge productienormen en ambachtelijk vakmanschap te respecteren, om de consument een verscheidenheid aan smaakvolle producten van superieure kwaliteit te bieden.
Het lastenboek voor foie gras met Label Rouge-keurmerk behoort tot de strengste in zijn categorie. Het is een zeldzame en moeilijk te vinden foie gras, want hoewel er tientallen producenten van foie gras in de Landes zijn, hebben er zeer weinig ingestemd met het naleven van zo’n hoog niveau van eisen en hebben zij het recht kunnen verkrijgen om het kwaliteitslabel “Label Rouge” te dragen, die het toch mogelijk maakt foie gras van hoge kwaliteit te produceren, vaak met een uitgesproken smaak.
De wens om foie gras van hoge kwaliteit te maken
De coöperatie Foie Gras de Chalosse, die de foie gras Domaine de Castelnau produceert, is ontstaan op initiatief van landbouwers uit de Landes die zich wilden verenigen om een uitstekende foie gras te produceren. Het doel van de leden van de coöperatie is geenszins om voortdurend productietechnieken te verbeteren om de kosten te verlagen, maar juist om zoveel mogelijk de technieken uit het verleden te herhalen om een traditionele foie gras met een authentieke smaak aan te bieden.
De leden van de coöperatie streven ernaar milieubewust te zijn, met als rechtvaardige ambitie om goed van hun werk te kunnen leven. De bedrijven, gelegen nabij de coöperatie, produceren hun eigen maïs en houden de eenden vrij, door ze rustig in de open lucht te laten rondlopen.
Ze produceren foie gras zonder kunstmatige ingrepen, door de handelingen en technieken van hun voorgangers te herhalen, door de tijd zijn werk te laten doen en door de cyclus van de natuur te respecteren.
Deze foie gras komt allemaal van boereneenden die met maïs worden gevoed en vrij in het zuiden van de Landes worden gehouden. Vroeger Gascogne genoemd, is het een prachtige streek, een glooiend en groen gebied bestaande uit landbouwgrond die wordt gedeeld tussen eendenhouderijen en maïsteelt.
Ingrediënten
- Foie gras van boereneend Label Rouge uit de Landes, gezouten, gekruid met peper.
- Geen conserveermiddelen, kleurstoffen, toevoegingen of kunstmatige aroma’s.
| Gemiddelde voedingswaarden per 100 g |
| Energie | 2000 / 485 | Kj / Kcal |
| Vetten | 50,1 | g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 22,9 | g |
| Koolhydraten | 1,6 | g |
| waarvan suikers | 0,0 | g |
| Eiwitten | 6,9 | g |
| Zout | 1,02 | g |
De hele foie gras van eend Domaine de Castelnau heeft een krachtige, rustieke smaak met een sterke peperintensiteit.
- Dit product vormt het perfecte voorgerecht voor een maaltijd die u uitzonderlijk wilt maken. Geserveerd op een bedje van sla of met wat vers of geroosterd brood, past deze foie gras perfect bij een karaktervolle, tanninerijke rode wijn uit Bordeaux.
- Enkele uren voor het proeven in de koelkast bewaren.
- Combineer deze kwaliteitsvolle foie gras met fijne truffel. De smaak van truffels is intens, dus er is maar een kleine hoeveelheid nodig op de foie gras!
- Dit potje foie gras van 320 gram is perfect als voorgerecht voor een maaltijd van 5-6 personen.
De uiterste houdbaarheidsdatum van het product staat op de achterkant van het glazen potje. Het kan echter meerdere jaren bewaard worden op een koele en droge plaats (tussen 10 en 15°C). Eenmaal geopend, blijft de foie gras enkele dagen goed afgesloten in het potje in de koelkast.
Foie gras, rijk aan onverzadigde vetten en aan B-vitaminen, kan met mate worden gegeten als onderdeel van een evenwichtige en gevarieerde voeding, klik hier voor meer informatie.
