Een foie gras met het Label Rouge, garantie voor superieure kwaliteit
Het Label Rouge werd meer dan 50 jaar geleden in het leven geroepen met als doel landbouwers te waarderen die zich wilden inzetten voor de productie van uitzonderlijke producten. Deze producenten verbinden zich ertoe een veeleisend vakmanschap te respecteren, om de consument een diversiteit aan smaakvolle en hoogwaardige producten te bieden.
Het lastenboek van de Label Rouge-foie gras is een van de strengste. Deze foie gras is zeldzaam en moeilijk te vinden, want hoewel er tientallen producenten van foie gras in de Landes zijn, hebben er maar zeer weinigen ingestemd met een dergelijk hoog niveau van eisen en het recht verkregen om de kwaliteitsgarantie “Label Rouge” te voeren. Dit keurmerk maakt het echter mogelijk foie gras van zeer hoge kwaliteit te produceren, vaak met een uitgesproken smaak.
De wil om foie gras van hoge kwaliteit te vervaardigen
De coöperatie Foie Gras de Chalosse, producent van de foie gras Domaine de Castelnau, is ontstaan uit het initiatief van landbouwers uit de Landes die zich wilden verenigen om een foie gras van uitmuntende kwaliteit te creëren. Het doel van de leden van de coöperatie is geenszins om de productietechnieken voortdurend te moderniseren om de kosten te verlagen, maar juist om de traditionele technieken uit het verleden zoveel mogelijk te behouden en te herhalen, om zo een authentieke foie gras met een echte smaak aan te bieden.
De leden van de coöperatie streven ernaar ecologisch verantwoord te zijn, met de eerlijke ambitie om correct van hun activiteit te kunnen leven. De nabijgelegen boerderijen produceren hun eigen maïs en fokken de eenden zonder beperkingen, zodat ze rustig in de open lucht kunnen rondlopen.
Zij produceren foie gras “zonder kunstgrepen”, door de handelingen en technieken van de producenten die hen voorgingen te herhalen, de tijd zijn werk te laten doen en de natuurlijke cyclus te respecteren.
Al deze foie gras zijn afkomstig van boerderij-eenden die met maïs worden gevoed en in vrijheid worden grootgebracht in het zuiden van de Landes. Voorheen bekend als Gascogne, is dit een prachtige regio, heuvelachtig en groen, met landbouwgronden die worden gedeeld tussen de eendenhouderijen en de maïscultuur.
Ingrediënten
- Foie gras van boereneend Label Rouge uit de Landes, gezouten, gekruid met peper.
- Geen conserveermiddelen, kleurstoffen, additieven of kunstmatige aroma’s.
De hele foie gras van eend Domaine de Castelnau heeft een krachtige, rustieke smaak met een sterke peperintensiteit.
- Dit product vormt het perfecte voorgerecht voor een maaltijd die u uitzonderlijk wilt maken. Geplaatst op een bedje van sla of geserveerd met wat vers of geroosterd brood, is deze foie gras perfect met een glas karaktervolle wijn, zoals een grote wijn uit Bordeaux, rood en zeer tanninerijk.
- Enkele uren voor het proeven in de koelkast bewaren.
- Een uitzonderlijke foie gras gecombineerd met kwaliteitstruffels. De smaak van truffels is intens, dus er is maar een kleine hoeveelheid nodig op de foie gras!
- Dit potje foie gras van 320 gram is perfect als voorgerecht voor een maaltijd van 5-6 personen.
De uiterste consumptiedatum staat op de achterkant van het glazen potje. Echter, kan het meerdere jaren bewaard worden op een koele en droge plaats (tussen 10 en 15 °C). Eenmaal geopend, blijft de foie gras enkele dagen goed in de koelkast, mits de verpakking goed gesloten is.
Foie gras, rijk aan onverzadigde vetzuren en B-vitaminen, kan met mate worden geconsumeerd als onderdeel van een evenwichtige en gevarieerde voeding, klik hier voor meer informatie.
