Ați crezut vreodată că foie gras poate fi incredibil de combinat cu un număr mare de feluri de mâncare? Adevărul este că așa este. Foie gras este o delicatesă care adaugă o notă sofisticată oricărei preparări și tot ce trebuie să faceți este să vă lăsați purtați de imaginație pregătind ingredientele preferate.

Bomboanele de foie gras sunt o altă delicatesă ușor de preparat și de savurat. Această combinație de alune, foie gras și cacao este răsfățul de care aveți nevoie.

Pentru această rețetă de bomboane de foie gras și alune, puteți folosi foie gras de rață sau de gâscă întreg sau în bloc, trebuie doar să alegeți preferatul dumneavoastră.

Timp de preparare : Aproximativ 10 minute
Dificultate : Foarte ușor
Porții : Patru persoane

Ingrediente:

• 240 g de foie gras de gâscă întreg sau în bloc
• Alune tăiate: 100 g
• Pudră de cacao: 20 g
• 12 bețișoare pentru bomboane
• Fleur de sel algusto
• Piper măcinat după gust

Pașii pentru prepararea bomboanelor de foie gras și alune

Lăsați foie gras să se înmoaie la temperatura camerei timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de a-l tăia în bucăți mici și a-l pune într-un bol, acest lucru va facilita manipularea și formarea biluțelor.

Odată făcut acest lucru, puteți adăuga fleur de sel și piper după gust, apoi formați 12 biluțe de foie gras și lăsați-le la rece.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați apoi alunele pe o tavă de copt și prăjiți-le în cuptor timp de aproximativ 8-10 minute, până devin aurii, scoateți alunele din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin. Aveți grijă să nu le ardeți, deoarece ar putea da un gust amar.

Odată ce alunele sunt calde, puneți-le într-o pungă de plastic și zdrobiți-le ușor cu un sucitor sau cu o lingură până când sunt în bucăți foarte mici și aproape măcinate.

Rulați delicat biluțele de foie gras prin alunele măcinate, apăsând ușor pentru ca alunele să adere la suprafața biluței și întoarceți fiecare biluță asigurându-vă că este bine acoperită pe toate părțile.

Așezați biluțele pe un platou, introduceți în fiecare un bețișor de bomboană și dați la frigider cel puțin 30 de minute pentru a se întări puțin. În momentul servirii, presărați fiecare biluță cu pudră de cacao pentru decor și gata. De asemenea, puteți decora farfuriile cu frunze proaspete de mentă sau câteva picături de reducție balsamică pentru un plus de eleganță.

Le puteți servi ca aperitiv sau desert la o ocazie specială, sau pur și simplu ca un răsfăț oricând. Poftă bună!

chef Christophe HATON – MOF 201