鹅肝为什么这么贵？

您喜欢法国人最爱的鹅肝酱，但由于价格昂贵，您无法随心所欲地吃它。 

为什么要找到又好又便宜的鹅肝那么难呢？

与香槟一样，它不是像肉酱或标准红酒那样每天饮用的产品。鹅肝一直被认为是一道特殊的菜肴，因此只适合特殊场合（生日、复活节、圣诞节等）。 

近两个世纪以来，西南地区的农民每年在夏季饲养几只鸭子，在秋季将它们养肥，然后在漫长的冬季保存肉和脂肪来养活家人。

他们用肝脏制作了美味的鹅肝，在圣诞节时自己食用或卖给游客和餐馆老板。 鸭、鹅的生产方式与鸡、猪的生产方式有很大不同，它们大多挤在棚里，不见天日。

某些鹅肝附有质量标签（IGP、红色标签），还有一份详细说明鸭和鹅饲养方法的章程。不幸的是，在互联网上发布的某些显示残酷图像的视频的推动下，某些国家或纽约市等城市正在考虑禁止鹅肝。然而，必须强调的是，这种残忍行为并不影响在符合这些严格规范的农场中为生产鹅肝而饲养的鸟类。

这些鸭子和鹅生活在户外，在可以自由活动的田野里。

鸭和鹅必须有足够的空间和健康、丰富的饮食（主要包括西南玉米，以及鸟类在田野中自然收集的草和昆虫）。

 鸭子饲养12周左右，然后每天强制喂食2次，持续12天；鹅肝鹅饲养19周后，每天强制喂食3次，持续3周。对于鹅来说，劳动力更为重要，因为它们的饲养时间平均比鸭子长七周，而且经过培训和合格的工作人员会花更多的时间来养肥它们。  

单个饲养员可以饲养的鸭子或鹅的数量是有限的，因为他们必须不断关注他们的动物，以确保它们保持完美的健康状态。审核公司确保遵守所有卫生法规、正确进行强制喂食以及鸟类受到保护且没有疾病。

在 Foie Gras Gourmet，我们相信鹅肝必须始终是一种卓越的产品。有必要对生产方法进行彻底的控制，以确保动物福利。

因此，我们必须同意为鹅肝多付一点钱，以保证动物的福祉，并让生产者及其员工赚到足够的钱过上有尊严的生活。

我们认为少吃肉、少吃鹅肝对我们来说更好，但当我们对待自己时，多花一点钱是值得的，以确保品尝到最优质的产品，这些产品是采用充分尊重动物福利标准的方法制成的。