كيفية اختيار كبد الأوز – خمس نصائح قيمة

في السوبر ماركت، نلعب دور الخبير، ونتظاهر بالنظر بعناية إلى الجرار والصناديق. في النهاية، نختار كبد الأوز الذي يحمل "أجمل علامة" أو الذي يستفيد من أفضل عرض ترويجي. وعندما نتذوق المنتج، غالبًا ما نشعر بخيبة أمل قليلاً. إنه ليس سيئًا، لكننا أكلنا بالفعل أفضل بكثير. خلال إجازتنا الأخيرة في الجنوب الغربي على سبيل المثال! ولكن كيف يمكنك بعد ذلك العثور على النكهة الأصيلة لكبدة الأوز اللذيذةإذا كنت لا تعيش في هذه المنطقة الجميلة؟ وهنا نصائحنا.

1- الاستلهام من المقارنات التي تجريها مجلات المستهلك

60 مليون مستهلك، ماذا تختار؟ غالبًا ما يتم إجراء هذه المقارنات بجدية من قبل متخصصين يختبرون العديد من المنتجات، وتكون هذه المقارنات مفيدة بسبب تعليقاتهم المستنيرة والمبررة في كثير من الأحيان. تكمن الصعوبة في وجود المئات من العلامات التجارية لكبد الأوز وأن الاختبارات نادرًا ما تتجاوز عشر علامات تجارية مختلفة، وغالبًا ما يكون المصنعون في هذا القطاع هم الوحيدون القادرون على بيع منتجاتهم على المستوى الوطني. ومع ذلك، هناك العديد من صغار المنتجين الذين يمكنهم تقديم كبد الأوز الخاص بهم فقط في منطقة الإنتاج.

 2- قراءة تركيبة المنتجات 

يجب أن تحتوي كبد الأوز الكاملة الجيدة على كبد الأوز والفلفل والملح فقط. بالنسبة لكبدة الأوز ، يمكنك إضافة كميات صغيرة جدًا من الماء وملح النتريت والسكر. تجنب النكهات الاصطناعية والكحوليات مثل أرماجناك أو بورت أو مضادات الأكسدة مثل أسكوربات الصوديوم أو مضادات الأكسدة مثل حمض الأسكوربيك (E 300).

 3- اختر دائمًا كبد الأوز الذي يحمل علامة الجودة

تعتبر التسميات " كبد فوا جرا الجنوب الغربي "، أو " كبد فوا جرا البط بيريجور "، أو " لابل روج كبد فوا جرا " أو تسمية " أوزة بيريجور " ضرورية عند اختيار كبد الأوز . هذا لا يضمن أن المنتج يتمتع بنكهة ممتازة، لكنه على الأقل يضمن أنه تم إنتاجه وفقًا لمواصفات دقيقة (معايير النظافة المطلوبة، والبط والأوز المربى في منطقة الإنتاج بنظام غذائي). غنية بالذرة...). ومن ثم، في الجنوب الغربي، هناك المعرفة المحلية التي تنتقل من جيل إلى جيل.

تجنب قدر الإمكان ذكر "المنتج في فرنسا" أو "التصنيع الفرنسي" أو "المنشأ في فرنسا"، فطائر الفطائر غالبًا ما تكون منخفضة الجودة ولا تتوافق مع أي مواصفات محددة حيث يتنافس المنتج الصحيح أيضًا مع كبد الأوز المستورد من البلدان. من الشرق ومعبأة في فرنسا.

4- الميداليات والجوائز يمكن أن تكون ميزة إضافية

هنا أيضًا، يمكننا دائمًا مناقشة الطريقة التي يتم بها منح الميداليات أحيانًا في المسابقات الزراعية. حجم الشركة، ووجود مديريها في النقابات المهنية (أو حتى في تنظيم المسابقات الزراعية) يمكن أن يؤثر في بعض الأحيان على عملية صنع القرار. ومع ذلك، فإن المحلفين غالبًا ما يكونون متحمسين وواسعي المعرفة. من الواضح أنه لا يوجد ضمان مطلق، ولكن بنفس السعر، يجب أن تلفت انتباهك كبد الأوز الحائز على ميدالية.

على أية حال، في Foie Gras Gourmet ، نحن فخورون جدًا بأن كبد فوا جرا الإوز الكامل من Grolière وكبد فوا جرا البط الكامل من Le Pré aux Canards قد حصلوا على الميدالية الذهبية في Concours Général du Salon de l'Agriculture في عام 2015.

5- ثق بمحترف

إذا كنت تثق بجزارك، فاطلب منه النصيحة. بخلاف ذلك ، على موقع www.foiegrasgourmet.com ، اختبر المتحمسون العشرات من كبد الأوز . وتم اختيار أفضل فطائر فوا جرا بكل صدق. هذا لا يعني أنه لا توجد منتجات أخرى جيدة حقًا. لكننا فخورون بما نبيعه، لأنها منتجات أصلية، ذات مذاق محلي بعيد عن كبد الأوز القياسي والرائع الذي نجده غالبًا على رفوف محلات السوبر ماركت لدينا.

علاوة على ذلك، فإننا نستفيد من الخبرة اللوجستية الحقيقية، لأننا نعرف كيفية شحن كبد الأوز مجانًا في جميع أنحاء أوروبا، ثم في غضون أسابيع قليلة، في جميع أنحاء العالم. عندما يتم إنتاج كبد الأوز بالطريقة التقليدية، فهو منتج لذيذ حقًا للاستمتاع به بمفردك أو مع الأصدقاء أو مع العائلة أو أثناء تناول الكوكتيل!

وأنت، هل لديك أي تقنيات ونصائح أخرى لاختيار كبد الأوز؟لا تتردد في زيارة موقعنا على الإنترنت Foie Gras Gourmet

أفضل فطائر فوا جرا. الشحن مجاني في جميع أنحاء العالم.

فيما يلي أيضًا نصائحنا لاختيار النبيذ المصاحب لكبد الأوز .