في السوبرماركت، نتظاهر بأننا خبراء، ونقوم بإلقاء نظرة فاحصة على الجرار والعلب. في النهاية، نختار الفوا جرا ذات «الملصق الأجمل» أو التي تحظى بأفضل عرض ترويجي. وعندما نتذوق المنتج، غالبًا ما نشعر بخيبة أمل بسيطة. إنه ليس سيئًا، لكننا قد تناولنا أفضل منه بكثير. مثلًا خلال عطلاتنا الأخيرة في الجنوب الغربي! ولكن، كيف يمكن استعادة النكهة الأصيلة لفوا جرا جيد جدًا إذا لم نكن نعيش في هذه المنطقة الجميلة؟ إليكم نصائحنا.

1 - استلهم من المقارنات التي تجريها مجلات المستهلكين

60 مليون مستهلك، Que Choisir؟ غالبًا ما تُجرى هذه المقارنات بجدية من قبل محترفين يختبرون العديد من المنتجات، وهي مفيدة بسبب تعليقاتهم الحكيمة والمبررة في الغالب. الصعوبة تكمن في وجود مئات العلامات التجارية للفوا جرا، وأن الاختبارات نادرًا ما تتجاوز عشرة علامات تجارية مختلفة، حيث أن الصناعيين في هذا القطاع هم غالبًا الوحيدون القادرون على بيع منتجاتهم على المستوى الوطني. ومع ذلك، هناك العديد من المنتجين الصغار الذين لا يمكنهم عرض فوا جراهم إلا في منطقة الإنتاج.

2 - قراءة مكونات المنتجات

يجب أن يحتوي فوا جرا كامل جيد فقط على فوا جرا، فلفل وملح. بالنسبة لكتلة الفوا جرا، يمكن إضافة كميات قليلة جدًا من الماء، ملح النتريت والسكر. تجنب النكهات الصناعية، الكحوليات مثل الأرمانياك أو بورتو، أو مضادات الأكسدة مثل أسكوربات الصوديوم أو مضادات الأكسدة مثل حمض الأسكوربيك (E 300).

3 - اختر دائمًا فوا جرا يحمل علامة جودة

العلامات «foie gras du Sud-Ouest»، «foie gras de canard du Périgord»، «foie gras Label Rouge» أو التسمية «oie du Périgord» ضرورية لاختيار فوا جرا. هذا لا يضمن أن يكون المنتج ذا نكهة ممتازة، لكنه على الأقل يضمن أن المنتج تم تصنيعه وفق دفتر شروط محدد (معايير صحية صارمة، البط والإوز المربى بحرية في منطقة الإنتاج مع تغذية غنية بالذرة...). بالإضافة إلى ذلك، في الجنوب الغربي، هناك خبرة محلية تنتقل من جيل إلى جيل.

تجنب قدر الإمكان العبارات «منتج في فرنسا»، «صنع فرنسي» أو «أصل فرنسي»، فهي غالبًا ما تشير إلى فوا جرا منخفض الجودة ولا تتوافق مع أي دفتر شروط محدد حيث يختلط المقبول مع فوا جرا مستورد من دول شرق أوروبا ومعبأ في فرنسا.

4 - الميداليات والجوائز قد تكون إضافة مفيدة

هنا أيضًا، يمكن دائمًا النقاش حول كيفية منح الميداليات أحيانًا في المسابقات الزراعية. حجم الشركة، وجود قادتها في النقابات المهنية (أو حتى في تنظيم المسابقة الزراعية) قد يؤثر أحيانًا على قرارات التحكيم. ومع ذلك، غالبًا ما يكون الحكام شغوفين وذوي كفاءة. بوضوح، لا توجد ضمانة مطلقة، لكن، بسعر متساوٍ، يجب أن تجذب فوا جرا حاصلة على ميدالية انتباهك.

على أي حال، في Foie Gras Gourmet، نحن فخورون جدًا بأن فوا جرا الإوز الكامل Grolière وفوا جرا البط الكامل Le Pré aux Canards حصلا على الميدالية الذهبية في المسابقة العامة لصالة الزراعة عام 2015.

5 - ثق بمحترف

إذا كنت تثق في جزارك-مجزئ اللحوم، فاطلب نصيحته. وإلا، في www.foiegrasgourmet.com، قام عشاق بتجربة عشرات أنواع الفوا جرا. واختاروا أفضلها بكل أمانة. هذا لا يعني أنه لا توجد منتجات جيدة أخرى. لكننا فخورون بالمنتجات التي نبيعها، لأنها منتجات أصيلة، ذات طعم محلي بعيد عن الفوا جرا الموحدة والمملة التي نجدها كثيرًا على رفوف سوبرماركتاتنا.

علاوة على ذلك، لدينا خبرة لوجستية حقيقية، لأننا نعرف كيف نشحن هذه الفوا جرا مجانًا إلى جميع أنحاء أوروبا، وبعد بضعة أسابيع، إلى جميع أنحاء العالم. عندما يُنتج بطريقة تقليدية، الفوا جرا هو منتج لذيذ حقًا يمكن تذوقه بمفرده، مع الأصدقاء، العائلة أو في حفل كوكتيل!

وأنت، هل لديك تقنيات ونصائح أخرى لاختيار فوا جرا؟لا تتردد في زيارة موقعنا Foie Gras Gourmet

أفضل أنواع الفوا جرا.شحن مجاني إلى جميع أنحاء العالم.

إليك أيضًا نصائحنا لاختيار نبيذ لمرافقة الفوا جرا.