من بين جميع طرق الطهي المتوفرة، تبرز طريقة واحدة بموثوقيتها وجودة النتائج المحققة: الحمام المائي. هذه التقنية التقليدية تسمح بالحصول على Foie Gras مطهو تمامًا، بدون ذوبان زائد وبدون خطر الجفاف.

الطهي على حمام مائي يضمن حرارة لطيفة، مستقرة ومنتظمة، مناسبة تمامًا لحساسية Foie Gras. بفضل هذه الطريقة:

• درجة الحرارة تبقى ثابتة.
• Foie Gras Gourmet لا يذوب بشكل مفرط.
• الطهي متجانس من الحافة إلى المركز.
• يمكنكم اختيار الدرجة النهائية بدقة: نصف مطهو أو مطهو.

هذه هي الطريقة التي توفر أكبر قدر من التحكم وأرقى النتائج. إليك خطوات طهي Foie Gras Gourmet على حمام مائي:

المكونات:

• Foie gras كامل نيء أو شرائح Foie gras النيء المجمدة.
• ملح أو فلفل حسب ذوقكم.
• حسب تفضيلاتكم، رشة من أرمانياك، كونياك، بورتو أو سوتيرن.

على موقعنا الإلكتروني، يمكنكم شراء Foie Gras المجمد والمزيل العروق مسبقًا. هذا يوفر عليكم وقتًا ثمينًا ويضمن نتيجة متقنة تمامًا، حتى من المحاولة الأولى.

تحضير Foie Gras قبل الطهي

إذا كان الأمر يتعلق بـ Foie Gras Gourmet المجمد، ضعه في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة حسب حجمه، ولا تتركه يذوب أبداً في درجة حرارة الغرفة. بمجرد ذوبانه بالكامل، يمكنك تنفيذ الخطوة 1.

1. تركه يعود إلى درجة حرارة الغرفة : أخرجوا Foie Gras من الثلاجة قبل حوالي ساعة واحدة من الاستخدام.

2. (اختياري) إزالة العروق: إذا كنتم تستخدمون Foie Gras Gourmet الذي نبيعه على Foie Gras Gourmet، فقد تم تنفيذ هذه الخطوة بالفعل. وإلا، أزلوا الآن العروق الرئيسية.

3. التتبيل والتنكه: تتبيل بالملح والفلفل، وحسب تفضيلاتكم، إضافة رشة من أرمانياك، كونياك، بورتو أو سوتيرن. اتركه يرتاح من 30 دقيقة إلى 24 ساعة.

4. ضعها في التيرين: اضغط القطع بعناية في تيرين أو قالب مناسب للفرن.

الطهي في حمام مائي في الفرن (الطريقة الموصى بها)

1. سخّن الفرن مسبقًا: عادة بين 90°C و130°C، حسب درجة الطهي المطلوبة (انظر الجدول المقارن أدناه).

2. حضّر الحمام المائي: ضع صينية كبيرة مملوءة بالماء الساخن في الفرن وضع التيرين في الوسط.

3. اطبخ ببطء: حسب الوزن والملمس المرغوب، يستغرق الطهي في المتوسط 35 إلى 60 دقيقة. الطريقة الأكثر موثوقية هي التحقق من درجة الحرارة الداخلية.

4. اضغط على Foie Gras Gourmet: عند إخراجه من الفرن، ضع وزنًا خفيفًا على التيرين لضغطه والحصول على ملمس منتظم.

5. اتركه يرتاح: برّد في الثلاجة من 24 إلى 48 ساعة قبل التذوق.

هل يمكن طهي Foie Gras Gourmet في حمام مائي على الموقد؟

نعم، من الناحية التقنية من الممكن عمل حمام مائي على الموقد بوضع التيرين في قدر ماء ساخن.
ومع ذلك، هذه الطريقة ليست مثالية لـ Foie Gras Gourmet، لأن:

• يمكن للماء أن يصل بسهولة إلى درجة الغليان، وهو ما يكون ساخناً جداً بالنسبة لـ Foie Gras Gourmet.
• تتغير درجة الحرارة أكثر من الفرن.
• خطر الذوبان المفرط أعلى بكثير.

لكل هذه الأسباب، يبقى الحمام المائي في الفرن الخيار الأفضل لتحضير تيرين Foie Gras Gourmet ناجح تماماً.

جدول مقارنة: Foie Gras Gourmet نصف مطهو مقابل Foie Gras Gourmet مطهو بالكامل

الطهي على حمام مائي هو بلا شك الطريقة الأكثر موثوقية لتجميل Foie Gras Gourmet. يسمح بالتحكم الكامل في درجة الحرارة، والحفاظ على القوام، والحصول على نتيجة تليق بفن الطهي الرفيع.

ولتسهيل التحضير أكثر، Foie Gras Gourmet تقدم لكم كبد الإوز النيء الكامل وشرائح مُزالة الأعصاب جاهزة للطهي، مع شحن دولي مجاني وسريع.