الريزوتو هو قلب المطبخ الإيطالي وfoie gras هو الكنز الغذائي لفرنسا. من خلال هذه الوصفة الفريدة، يمكنك عبور الحدود مع كل لقمة.

يتكون من أرز قصير الحبة يُطهى ببطء في مرق حتى يحصل على قوام كريمي. المكون الرئيسي هو foie gras، الذي يرفع من قيمة الطبق بفضل قوامه الكريمي، ويمنحه نكهة غنية وفاخرة.

وقت التحضير: 10 دقائق. وقت الطهي: 20 دقيقة. لشخصين أو ثلاثة.

مكونات ريزوتو foie gras

foie gras الإوز أو البط الكامل - 120 غرام 
كرفس - 30 غرام
بصل - نصف حبة
نبيذ أبيض - 100 مل
مرق - 200 مل
أرز أربوريو (أو أي أرز للريزوتو) - 100 غرام
كريمة طازجة - 40 مل
جبن بارميزان - 30 غرام
زبدة غير مملحة - 20 غرام
الملح، الفلفل - حسب الذوق
التوابل، الأعشاب - حسب الذوق

اجمع المكونات وقس الكميات المناسبة من الأرز، جبن البارميزان، النبيذ، المرق، الكريمة والزبدة.

ذوّب الزبدة في مقلاة. افرم الكرفس والبصل ناعمًا، ثم أضفهما إلى المقلاة. سخّن بلطف مع التحريك بواسطة ملعقة، ثم اقلي الخضروات لمدة 3 إلى 4 دقائق. 

ضع الأرز في المقلاة. يجب أن يكون الأرز دائريًا ونشويًا للحصول على القوام الكريمي والشهي الذي يميز الريزوتو. صب قليلًا من المرق، ثم حرّك الأرز مع الخضروات. غطِ المقلاة بغطاء واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق.

عندما يمتص الأرز كل السائل، أضف قليلًا من المرق الإضافي. استمر في إضافة السائل بهذه الطريقة وحرّك الأرز. صب النبيذ في النهاية. 

أضف الملح، الزعفران المطحون والزعتر المجفف لإضفاء نكهة - رشة صغيرة تكفي. حرّك الأرز. لا تحتاج إلى طهي الريزوتو حتى ينضج تمامًا. يجب أن يكون الأرز نصف ناضج في هذه المرحلة.

صب الكريمة في القدر وأضف جبن البارميزان. حرّك وأطفئ النار. اترك الريزوتو يرتاح مغطى لمدة 5 دقائق.

قطع foie gras إلى مكعبات صغيرة. ضع حصة من الريزوتو في طبق. أضف مكعبات foie gras، ثم رش جبن البارميزان. قدّم الطبق ساخنًا. 

يجب ألا تكون الحصص كبيرة جدًا، لأن الريزوتو ليس فقط لذيذًا، بل أيضًا غنيًا ومشبعًا! تخيل أنك في مطعم، تتذوق ريزوتو صغير وتستمتع بطعمه الرائع.