كاسوليه بأكمام البط والفاصوليا، طبق لا يقاوم

هذا الطبق الرمزي من المطبخ الفرنسي يجمع بين الفاصوليا الطرية المطهوة ببطء، كونفيت البط العصيري، والنقانق اللذيذة من لحم الخنزير.

أكمام البط الكونفيت هي أفخاذ البط المطهوة على درجة حرارة منخفضة في دهنها الخاص حتى تصبح كونفيت.

يعود أصل الكاسوليه إلى العصور الوسطى. كان يُطلق عليه حينها اسم الراغو، وهو طبق لحم مطهو بصلصة يُطهى ببطء قرب النار. تم طهي هذا الراغو في أواخر القرن الرابع عشر في طبق فخاري ذو شكل خاص، الكاسول، الذي أعطى اسمه لاحقًا للطبق الأسطوري.

يتمتع هذا الطبق من جنوب غرب فرنسا بشهادة الجودة الفرنسية s أصل لاند، مما يعني أنه في جميع مراحل التربية والإنتاج والتحضير، تلبي هذه المنتجات المتطلبات المحددة في دفتر الشروط للحصول على الأصل المعتمد. نضمن بذلك جودته الممتازة ونكهته الفريدة.

الكاسوليه هو كلاسيكي في المطبخ الفرنسي

بالإضافة إلى كبدة الأوز والبط الدهنية التي هي المفضلة في المطبخ الفرنسي، هناك أطباق أخرى رائعة. يظهر الكاسوليه كما نعرفه اليوم في بداية القرن السادس عشر، لأنه لم يعد يتم طهي الفول، بل الفاصوليا البيضاء الطويلة.

الكاسوليه هو من بين هذه الأطباق. مزيج المكونات المختلفة، المطهوة على نار هادئة لساعات، يخلق طبقًا غنيًا ومريحًا، مليئًا بالنكهات العميقة، يحظى بتقدير كبير من السكان المحليين والزوار.

نصائح التذوق

• يمكن إعادة تسخين الكاسوليه لدينا لبضع دقائق في الفرن في طبق (حوالي 200 درجة مئوية)، مع قليل من فتات الخبز على الوجه للتحمير، أو ببساطة في القدر.
• كمقبلات، قدم قطعًا صغيرة من كبدة الأوز الدهنية على خبز محمص مع تشاتني أو كونفيت. قدمها بكميات صغيرة جدًا لتجنب الشعور بالامتلاء الزائد.
• الكاسوليه طبق غني جدًا وبنكهات مكثفة، ولهذا السبب يتناسب جيدًا مع النبيذ الأحمر.
  
• قدم الكاسوليه ساخنًا، لكن ليس مغليًا، لتقدير نكهاته بشكل أفضل.

المكونات

• فاصوليا بيضاء، أفخاذ بط كونفيت، نقانق لحم خنزير، مرق منزلي (هياكل دواجن، جزر، كرات، لفت، بصل)، طماطم، ملح، فلفل، توابل.
• كاسوليهنا هو الوجبة المثالية لشخص واحد يبحث عن طبق ساخن جيد. وزنه، 390 جرام، يضمن لك أن تأكل حتى تشبع دون إفراط!

التخزين

يُحفظ الكاسوليه لحوالي 3 سنوات في مكان بارد وجاف (بين 15 درجة مئوية و25 درجة مئوية)، مما يتيح لك شراء عدة برطمانات في وقت واحد واستهلاكه حسب رغبتك طوال العام. بعد الفتح، يُنصح بإغلاق البرطمان جيدًا وحفظه في الثلاجة.

تعرف أكثر على التخصصات الفرنسية، ادخل إلى هذا المدونة وتعرف أكثر على فنون الطهي لدينا.

توصيل دولي مجاني لمبلغ معين، حسب بلدك.

الرسوم الجمركية المحتملة ، اعتمادا على بلدك.

في حالة عدم استلام الطرد الخاص بك، فإننا نتعهد بتعويضك.