الكاسوليه، طبق تقليدي من جنوب غرب فرنسا
هذا الطبق الرمزي للمطبخ الفرنسي يجمع بين الفاصوليا الطرية المطهوة ببطء، وأوزة البط المحفوظة العصيرية، ونقانق الخنزير الشهية. أذرع البط المحفوظة هي أفخاذ البط المطهوة على درجة حرارة منخفضة في دهنها الخاص حتى تصبح محفوظة.
يعود أصل الكاسوليه إلى العصور الوسطى. في ذلك الوقت، كان يُطلق عليه اسم اليخنة، وهو طبق لحم مطهو بصلصة يُطهى لفترة طويلة على جانب النار. تم طهي هذه اليخنة في أواخر القرن الرابع عشر في وعاء فخاري ذو شكل خاص، الكاسول، الذي أعطى اسمه لاحقًا لهذا الطبق الأسطوري.
تعود شعبية الكاسوليه جزئيًا إلى تعدد استخداماته وقدرته على التكيف مع المكونات المختلفة والتنوعات الإقليمية. كل منطقة في فرنسا لها نسختها الخاصة من الكاسوليه، مع اختلافات طفيفة في المكونات وطريقة التحضير، مما يجعله طبقًا متنوعًا للغاية ومليئًا بالتاريخ الطهوي.
الكاسوليه هو متعة أخرى معتمدة من لاند
يتمتع هذا الطبق من جنوب غرب فرنسا بشهادة جودة فرنسية أصل لاند Origine Landes، مما يعني أنه في جميع مراحل التربية والإنتاج والتحضير، تلبي هذه المنتجات المتطلبات المحددة في دفتر الشروط للأصل المعتمد. نضمن بذلك جودته الممتازة ونكهته الفريدة.
نصائح لتذوق الكاسوليه
- يمكن إعادة تسخين الكاسوليه لدينا لبضع دقائق في الفرن في طبق (حوالي 200 درجة مئوية)، مع قليل من فتات الخبز على الوجه للتحمير، أو ببساطة في القدر.
- كمقبلات، قدم قطعًا صغيرة من كبد الأوز الدهني على خبز محمص مع تشاتني أو محفوظات. قدم بكميات معتدلة حتى لا يشعر الضيوف بالشبع الزائد.
- الكاسوليه طبق غني جدًا وبنكهات قوية، ولهذا السبب يتناسب جيدًا مع النبيذ الأحمر.
- قدم الكاسوليه ساخنًا، ولكن ليس مغليًا، لتقدير نكهاته بشكل أفضل.
مكونات الكاسوليه
- فاصوليا بيضاء، فخذ بط محفوظ، نقانق خنزير، مرق منزلي (هياكل الدواجن، جزر، كرات، لفت، بصل)، طماطم، ملح، فلفل، توابل.
- الكاسوليه المعلب لدينا هو الوجبة المثالية لشخصين يبحثان عن طبق ساخن جيد. وزنه 780 جرام، يضمن لك أن تأكل حتى تشبع دون إفراط!
| المعلومات الغذائية المتوسطة لكل 100 جرام |
| الطاقة |
667 / 136 |
كيلوجول / كيلو كالوري |
| الدهون |
6,76 |
غ |
| منها الدهون المشبعة |
2,27 |
غ |
| الكربوهيدرات |
8,39 |
غ |
| منها السكريات |
1,18 |
غ |
| البروتينات |
8,5 |
غ |
| الملح |
0,97 |
غ |
حفظ الكاسوليه
يجدر بالذكر أنه يمكنك حفظ هذا البرطمان من الكاسوليه لمدة حوالي 3 سنوات، مما يتيح لك شراء عدة برطمانات في وقت واحد والاستمتاع بهذا الكاسوليه المنزلي عدة مرات خلال السنة. بعد الفتح، يمكن حفظ الكاسوليه لعدة أيام في الثلاجة، فقط أغلقه وأبقِه في الثلاجة.
تعرف أكثر على التخصصات الفرنسية، ادخل إلى هذا المدونة وتعرف أكثر على فن الطهي لدينا.
