Cassoulet de pato y alubias estofadas, un plato irresistible

Este plato icónico de la cocina francesa combina tiernos frijoles cocidos a fuego lento, jugoso pato confitado y sabrosas salchichas de cerdo.

Los manchons de pato confitado son los muslos o piernas de pato cocinadas a baja temperatura en su propia grasa hasta que se confitan. 

El origen del cassoulet se remonta a la Edad Media. Hablamos entonces del guiso, un plato de carne en salsa que se cuece a fuego lento durante mucho tiempo cerca del fuego. Este guiso se cocinaba a finales del siglo XIV en una cazuela de barro de forma particular, la cassole, que dio nombre al legendario plato.

Este plato del suroeste goza del sello de calidad francés Origine Landes, lo que significa que en todas las etapas de crianza, producción y desarrollo, estos productos cumplen con los requisitos definidos en las especificaciones aprobadas por la etiqueta. Garantizamos así su impecable calidad y sabor inigualable.

El cassoulet es un clásico de la cocina francesa

Además del foie gras de pato o de oca, que es el favorito de la cocina francesa, hay otros platos que son maravillosos. El cassoulet, tal como lo conocemos hoy, apareció a principios del siglo XVI, porque ya no se cocinaban judías, sino judías en lingotes.

Cassoulet es uno de estos platos. La combinación de los diferentes ingredientes, cocinados a fuego lento durante horas, crea un plato rico y reconfortante, lleno de sabores profundos, popular entre locales y visitantes por igual.

Consejos de degustación de casoleta de pato

• Nuestro cassoulet se calienta durante unos minutos en el horno en una fuente (unos 200°C), con un poco de pan rallado encima para que se dore, o simplemente en una sartén.
• Como entrante, sirva pequeños trozos de foie gras sobre pan tostado acompañado de chutney o mermeladas. Sirva en porciones medianas para no llenar demasiado.
• El cassoulet es un plato muy sustancioso y de sabores intensos, por lo que combina bien con vinos tintos.
• Servir el cassoulet caliente, pero no hirviendo, para apreciar mejor los sabores.

Ingredientes

• Alubias blancas, pernil de pato confitado, salchicha de cerdo, caldo casero (carcasas de ave, zanahoria, puerro, nabos, cebolla), tomate, sal, pimienta, hierbas.

• Nuestra cassoulet en frasco es la comida perfecta para una persona que desee disfrutar de una rica comida caliente. Con 390 g, es la ración perfecta para saciar el hambre sin excederse.

Conservación

Tenga en cuenta que podrá conservar este tarro de cassoulet durante unos 3 años, lo que le permitirá comprar varios tarros a la vez y disfrutar de este cassoulet casero tantas veces como quiera durante el año. Una vez abierto, el cassoulet se conservará durante varios días en el frigorífico; simplemente ciérrelo y guárdelo en el frigorífico. 

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