フォアグラはさまざまな種類のワインとよく合います。伝統的には甘口の白ワイン（半甘口）やリキュールワイン（甘くて砂糖の入ったもの）と一緒に出されますが、フォアグラに半辛口や辛口の白ワイン、さらには赤ワインを合わせるのも間違いではありません。

フォアグラと甘口またはリキュールワインの白ワイン

ソーテルヌ、サントクロワ・デュ・モン、ジュランソン、モンバジヤックのワインはフォアグラに確かな組み合わせです。これらのワインの甘い香りがフォアグラを引き立てます。

フォアグラと辛口または半辛口の白ワイン

辛口または半辛口の白ワインは、イチジクのチャツネや玉ねぎのコンフィのような甘い調味料と一緒に出すと、フォアグラとよく合います。南西地方の白ワイン、例えばベルジュラック、コート・ド・ガスコーニュ、ガイヤックのワインもよく好まれます。

フォアグラと赤ワイン

フォアグラに赤ワインを合わせることは数年前までは珍しかったですが、今では高級レストランでもますます一般的になっています。この組み合わせは、前菜としてフォアグラを出す際に味覚を重くしすぎず、その風味を引き出します。

フォアグラとシャンパン

フォアグラはシャンパンとも合わせられますが、フォアグラの種類に応じてシャンパンを選ぶことが必須です。

フォアグラと発泡性ワイン

鴨のフォアグラにシャンパンほど高価でないものを合わせたい場合は、発泡性ワインを選ぶこともできます。

アルザス、ブルゴーニュ、ボルドーのクレマンはシャンパンよりも手頃な価格で優れた選択肢です。イタリアのプロセッコやスペインのカヴァも経済的な選択肢です。

フォアグラと蒸留酒：アルマニャックまたはコニャック