foie grasはさまざまなワインと完璧に合います。伝統的には甘口の白ワイン（半甘口）やリキュールワイン（甘くて砂糖のような）と一緒に提供されますが、foie grasを半辛口や辛口の白ワイン、さらには赤ワインと合わせるのも間違いではありません。

foie grasと甘口またはリキュールワインの白ワイン

ソーテルヌ、サントクロワ・デュ・モン、ジュランソン、モンバジヤックのワインはfoie grasに確かな選択肢です。これらの製品の甘い香りがfoie grasを引き立てます。

foie grasと辛口または半辛口の白ワイン

辛口または半辛口の白ワインは、イチジクのチャツネや玉ねぎのコンフィのような甘い調味料と一緒に提供される場合、foie grasとの賢い組み合わせです。南西地方の白ワイン、例えばベルジュラック、コート・ド・ガスコーニュ、ガイヤックのワインもよく好まれます。

foie grasと赤ワイン

foie grasに赤ワインを合わせることは数年前までは珍しかったですが、今では高級レストランでもますます一般的になっています。この組み合わせは、foie grasが前菜として提供される際に味覚を重くしすぎず、その風味を引き出します。

foie grasとシャンパン

foie grasはシャンパンとも合わせられますが、foie grasの種類に応じてシャンパンを選ぶことが必須です。

foie grasと発泡性ワイン

鴨のfoie grasに合わせて、シャンパンを高価にしすぎたくない場合は、スパークリングワインを選ぶこともできます。

アルザス、ブルゴーニュ、ボルドーのクレマンは、シャンパンよりも低価格で優れた選択肢です。イタリアのプロセッコやスペインのカヴァも経済的なオプションです。

foie grasとスピリッツ：アルマニャックまたはコニャック