フォアグラ、ルッコラ、洋梨のサラダのレシピ
鴨フォアグラの特徴的で繊細な味わい、ジューシーな洋梨の甘み、ルッコラの辛味が調和した絶品フォアグラサラダです。カシューナッツにも独自の価値があり、味を高めたり、装飾したりすることができます。生のままサラダに加えてもいいですが、グリルで焼くとさらに美味しくなります。お好みに応じて他のナッツを使用することもできます。サラダの具材はどれもマイルドな味わいで、フォアグラの旨みを際立たせています。
フォアグラサラダの材料
丸ごと鴨のフォアグラ - 60 g
梨 - 1
ロケット - 20 g
カシューナッツ – 大さじ2~3
オリーブオイル - 大さじ2
レモン汁 - 大さじ1
塩、コショウ - 適量
サラダ1食分を用意する
フォアグラのサラダ 作り方
丸鴨フォアグラをあらかじめ瓶に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。これにより、瓶を取り出しやすくなります。サラダを作るのに必要な材料をすべて準備します。すべての製品に追加の調理が必要なわけではないため、既製のサラダを15分で提供できます。ルッコラを洗って乾燥させ、梨を洗い、必要な量のナッツを計ります。
サラダを準備するために素敵なお皿を用意してください。ルッコラの大部分を下に置きます。お好みに応じて、バジルやパセリなどの他のハーブを追加することもできます。ただし、フォアグラの風味を損なわないように、これらのハーブは控えめに使用してください。
中熟の梨を使用。甘いこともあれば、酸っぱいこともあります。皮が硬い場合は、果物ナイフで取り除くことができます。次に、梨を芯を除いて薄くスライスします。梨のスライスをルッコラの上に置きます。
カシューナッツを弱火で3〜4分間乾燥させます。ナッツが均一に茶色になるまで数回かき混ぜます。次に、皿に移し、少し冷まします。
冷やした丸ごと鴨のフォアグラを瓶から取り出します。薄くスライスして梨の上に置きます。お好みに応じて、フォアグラを立方体または短冊状にカットできます。
少量の塩と黒または白コショウで味付けし、丸ごとまたは刻んだカシューナッツを加えます。
オリーブオイルまたは他の植物油とレモンまたはライムジュースを混ぜたものでサラダをドレッシングします。残りのルッコラをサラダに置き、すぐにお召し上がりください。この料理は、軽食または前菜として提供され、冷えた白ワインのグラスと合わせてご利用いただけます。
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