Specialiști în foie gras tradițional, știm că nu este chiar simplu să cumperi un foie gras excelent. Numeroase mărci oferă prețuri atractive, dar uneori calitatea lasă de dorit pentru acest preparat emblematic al gastronomiei franceze. Foie grasul vândut în supermarketuri este adesea produs industrial, pentru a reduce costurile în detrimentul gustului.

Or, prepararea unui foie gras bun necesită personal calificat, o expertiză reală în alegerea ficatului gras proaspăt și stăpânirea unui savoir-faire tradițional: timpul de gătire, condimentarea, răbdarea. Sfatul nostru: mai bine savurați foie gras mai rar, dar alegeți un foie gras de calitate.

Cum recunoști un foie gras de calitate?

Primul lucru de făcut este să citești lista ingredientelor. Un foie gras întreg bun ar trebui să conțină doar trei ingrediente: un lob de foie gras, sare și piper. Nimic mai mult.

Evită foies gras care conțin:

• coloranți;
• potențiatori de aromă;
• alcool, adăugat adesea pentru a masca un gust mediocru;
• conservanți.

De ce să alegi foie gras IGP din Sud-Ouest?

Sud-Ouest al Franței are o tradiție gastronomică renumită în întreaga lume. Toate produsele foie gras din selecția noastră beneficiază de o certificare oficială de calitate: IGP, Label Rouge sau Oie du Périgord. Aceste certificări garantează originea geografică a rațelor și gâștelor, precum și respectarea unui caiet de sarcini strict, de la creștere până la producție.

Producători selectați prin degustare în orb

Produsele noastre foie gras au fost alese în urma unor degustări în orb la care au participat numeroși pasionați de gastronomie. Dintre zecile de sortimente de foie gras degustate, unele s-au remarcat clar prin textură, aromă și, bineînțeles, gust.

Le-am selectat de la producători din Sud-Ouest, printre care se numără afaceri de familie precum Maison Espinet și Maison Grolière, precum și cooperative precum Le Pré aux Canards și Domaine de Castelnau. Sunt produse autentice de pe meleagurile locale, preparate în mod tradițional de profesioniști dedicați excelenței.

„Degustătorii” noștri au avut dreptate: în 2014, foie gras Espinet a fost servit reginei Elizabeth a II-a în timpul vizitei sale oficiale în Franța, cu ocazia ceremoniilor de comemorare a Debarcării din Normandia. În 2015, produsele foie gras Grolière și Le Pré aux Canards au obținut medalia de aur la Concours Général Agricole de Paris pentru foie gras de gâscă și de rață la conservă.

Fiecare foie gras are caracterul său, de la savoarea delicată și subtilă a foie gras-ului de gâscă până la aromele mai intense ale Foie gras de rață.

Foie gras livrat gratuit în întreaga lume

Aceste produse se comercializează în principal în regiunea în care sunt produse (Sud-Ouest al Franței, adică în Landes, Périgord sau Tarn), în magazinele producătorilor, în magazinele cu produse fine, restaurante și câteva supermarketuri.

Ni s-a părut important să facem cunoscute aceste foies gras excelente unui public cât mai larg, oriunde v-ați afla: în Franța continentală, în Corsica, în departamentele și colectivitățile franceze de peste mări și chiar în străinătate. Peste 2 milioane de francezi locuiesc în străinătate, unde este adesea dificil să găsești produse franceze bune. Ce poate fi mai potrivit decât o felie de pâine prăjită cu foie gras pentru a-ți aminti de Franța?

Răsfățați-vă sau oferiți cu încredere aceste foies gras prietenilor care locuiesc în Franța sau în străinătate. 

Sperăm că acest lucru vă va face să doriți și mai mult să petreceți câteva zile de vacanță în Sud-Ouest al Franței, să descoperiți magazinele producătorilor noștri și să apreciați calitatea gastronomică a numeroaselor restaurante mici care oferă preparate de casă, tradiționale.