Etichetele de calitate pentru foie gras ajută la înțelegerea originii produselor, a metodelor de producție și a garanțiilor asociate. Dar cum le deosebim?

Un produs foie gras de calitate poartă un semn oficial: o IGP (Indicație Geografică Protejată), precum Sud-Ouest sau Périgord, Label Rouge ori marca Oie du Périgord. Aceste mențiuni vă garantează proveniența produsului dumneavoastră foie gras, dar și respectarea unui caiet de sarcini exigent în ceea ce privește criteriile de creștere și fabricație.

L'IGP este un semn european de calitate. Mai vechi, Label Rouge este o etichetă franceză creată pentru a promova tradiția creșterii animalelor de calitate superioară. Pe lângă calitatea procesului de fabricație, calitățile organoleptice ale produsului sunt monitorizate de INAO (Institutul Național pentru Origine și Calitate).

IGP-urile, etichetele și denumirile sunt atribuite, pe baza unor criterii specifice, produselor provenite din sectoarele agricole sau alimentare ale căror particularități (producție, elaborare sau transformare) sunt legate istoric de o anumită calitate și de o zonă geografică definită.

Acest lucru vă garantează:

·         Trasabilitatea provenienței geografice a produsului dumneavoastră foie gras.
·         Respectarea unui caiet de sarcini exigent: calitatea hranei, accesul la vaste pășuni cu iarbă, respectarea strictă a regulilor de igienă.
Controale efectuate în toate etapele de către un organism de certificare.

Alegând un produs foie gras IGP, Label Rouge sau cu denumirea „Oie du Périgord”, contribuiți, de asemenea, la păstrarea unui know-how regional, iar producătorii beneficiază de recunoașterea angajamentului lor de a produce produse de calitate.

Bineînțeles, acest lucru nu exclude diferențele dintre metodele de fabricație și dintre calitățile gustative ale produselor foie gras. Nu toate produsele foie gras IGP au aceeași calitate, unele fiind preparate de artizani, după metode tradiționale, iar altele de producători industriali.

L’IGP, Label Rouge sau denumirea „Oie du Périgord” rămân totuși o bază minimă interesantă , spre deosebire de mențiunea „Origine France”, pe care o putem găsi pe numeroase produse foie gras și a cărei definiție este mult mai vagă și nu respectă niciun standard precis.

La Foie Gras Gourmet, oferim o selecție riguroasă de produse din Sud-Ouest al Franței. Datorită degustărilor în orb, am selectat cele mai bune arome și produse de cea mai înaltă calitate. Ne asigurăm, de asemenea, că fiecare producător respectă standardele etice, pentru a vă oferi produse de o calitate excepțională.