Din 2006, legislația franceză îl recunoaște, de altfel, ca parte a patrimoniului cultural și gastronomic protejat. Foie gras, patrimoniu cultural și artă de a trăi, este și simbolul meselor de excepție.

Foie gras, preparatul nelipsit din cele mai mari restaurante franceze din străinătate

De altfel, 80 % dintre francezi apreciază foie gras: îl consideră nelipsit de la mesele festive și îl consumă cel puțin o dată pe an.

Foie gras îi inspiră pe cei mai mari bucătari din întreaga lume, care au știut să-i pună în valoare calitățile gustative și să-l ridice la rangul de produs de înaltă gastronomie.

Aceste restaurante îi primesc pe francezii expatriați, dar și pe spaniolii care au descoperit foie gras în timpul unui sejur în Franța.

Foie gras a devenit, de asemenea, un preparat foarte apreciat de turiștii străini, care se întorc adesea din vacanțele petrecute în Franța cu mai multe conserve de foie gras în bagaje. În fiecare an, milioane de turiști aleg să-și petreacă vacanța în Sud-Ouestul Franței, iar gastronomia este unul dintre principalele motive ale alegerii lor.

Ei știu, într-adevăr, că, deși producția de foie gras a rămas în mare parte familială și artizanală, foie grasul vândut în țara lor este cel mai adesea produs de grupuri industriale, singurele capabile să exporte în afara Franței. O veste bună: Foie Gras Gourmet livrează foie gras de la mici producători din Sud-Ouest în întreaga lume.