Sărbătorile de iarnă și deliciile lor gastronomice nu sunt întotdeauna o bucurie pentru persoanele care țin regim, deoarece în vacanță este mai greu să-și controleze colesterolul. Dar nu vă faceți griji, este posibil să sărbătoriți fără să vă crească vertiginos nivelul colesterolului! Cu condiția să vă alegeți cu grijă meniul și să evitați câteva capcane.

Într-adevăr, astăzi se știe că unele grăsimi, departe de a fi dăunătoare, au mai degrabă un efect favorabil asupra profilului lipidic și a riscului de boli cardiovasculare. Principiul este simplu: trebuie să preferăm alimentele bogate în acizi grași nesaturați și omega 3 și, dimpotrivă, să le limităm pe cele care conțin acizi grași saturați. 

Este foie gras-ul bun sau rău pentru sănătate?

Să începem cu vedeta mesei: foie gras-ul. Cu siguranță nu face parte dintre alimentele cele mai sărace în grăsimi și conține colesterol. Dar compoziția sa în acizi grași este destul de interesantă: la fel ca uleiul de măsline, conține o proporție mare de acizi grași mononesaturați, deși are și o anumită cantitate de grăsimi saturate.

Astfel, foie gras-ul se deosebește de rillettes, de salam și de numeroase alte mezeluri, mult mai bogate în grăsimi saturate. Consumat cu moderație, foie gras-ul de rață sau de gâscă își poate găsi locul pe masa dumneavoastră de sărbătoare.

Cât foie gras să mâncați de sărbători?

Totul depinde de cantitate. Ca aperitiv, calculați aproximativ 40 până la 50 g de persoană: una sau două felii generoase sunt suficiente pentru a vă răsfăța. Pentru a calcula corect, consultați ghidul nostru despre cantitatea de foie gras de persoană.

Foie gras și colesterol: sfaturile noastre pentru o masă de sărbătoare echilibrată

• Serviți foie gras-ul cu garnituri simple: pâine țărănească prăjită și salată verde asezonată cu ulei de rapiță sau de nucă, bogate în omega-3.
• Pentru restul meniului, alegeți pește și fructe de mare (somon, stridii, scoici Saint-Jacques) sau carne de pasăre fără piele.
• Reduceți sosurile pe bază de smântână și unt.
• Încheiați masa cu fructe, în locul unei prăjituri foarte cremoase.
• Profitați de sărbători ca să faceți mișcare: o plimbare după masă face întotdeauna bine.

Aceste sfaturi sunt generale. Dacă urmați un tratament împotriva colesterolului sau un regim alimentar special, cereți sfatul medicului.