Pastele cu foie gras și parmezan sunt un preparat savuros, al cărui sos cremos de brânză se potrivește perfect cu foie gras-ul și care merită să fie inclus în meniul marilor restaurante. Dacă preferați, puteți înlocui parmezanul cu brânza voastră preferată și puteți folosi foie gras de rață sau de gâscă în loc. Folosiți întotdeauna paste făcute din grâu dur. Acestea își păstrează forma și îmbunătățesc prezentarea preparatului final.

Ingrediente pentru pastele cu foie gras și parmezan

Foie gras de rață întreg, tăiat în cubulețe mici - 120 g
Smântână groasă - 50 ml
Paste - 70 g
Parmezan - 40 g
Ierburi uscate după gust
Nucșoară măcinată - 2 prafuri
Sare după gust

Pregătiți 2 porții de paste

Instrucțiuni pentru pastele cu foie gras și parmezan

Adunați ingredientele. Puteți folosi smântână cu conținut mediu sau ridicat de grăsime. Vă recomandăm să folosiți paste de mărime medie, cum ar fi penne, fusilli sau farfalle. Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată, adăugați pastele și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Fierbeți pastele până ajung al dente – de obicei durează 7 până la 10 minute – apoi scurgeți-le.

Turnați smântâna într-o tigaie sau o cratiță. Adăugați parmezanul ras, păstrând puțin pentru decor înainte de servire, adăugați nucșoara măcinată și ierburile uscate. Puteți folosi puțin cimbru, busuioc și oregano. Amestecați cu o spatulă și încălziți smântâna câteva minute până când parmezanul se dizolvă.

Adăugați pastele fierte în sos în tigaie și amestecați ușor la foc mic pentru ca sosul să pătrundă în paste. Două sau trei minute sunt suficiente.

Puneți imediat o porție de paste pe o farfurie și așezați deasupra cubulețe mici de foie gras de rață.

Presărați restul de parmezan peste preparat... Pentru a face pastele cu foie gras și mai apetisante și luminoase, puteți adăuga și ierburi proaspete pentru decor (ceapă șalotă, pătrunjel, busuioc).