Risotto-ul este inima bucătăriei italiene, iar foie gras este comoara gastronomică a Franței. Prin această rețetă unică, vei putea trece granițele la fiecare înghițitură.

Compus din orez cu bob scurt, gătit lent în supă până se obține o textură cremoasă. Vedeta acompaniamentului este foie gras, care va îmbunătăți preparatul datorită texturii sale cremoase, oferindu-i în același timp o aromă bogată și luxoasă.

Timp de preparare: 10 min. Timp de gătire: 20 min. Pentru 2 sau 3 persoane.

Ingrediente risotto cu foie gras

Foie gras de gâscă sau de rață întreg - 120 g 
Țelină - 30 g
Ceapă - ½ buc.
Vin alb - 100 ml
Supă - 200 ml
Orez Arborio (sau alt orez pentru risotto) - 100 g
Smântână proaspătă - 40 ml
Parmezan - 30 g
Unt nesărat - 20 g
Sare, piper - după gust
Condimente, ierburi - după gust

Adună ingredientele și măsoară cantitățile corecte de orez, parmezan, vin, supă, smântână și unt.

Topește untul într-o tigaie. Taie mărunt țelina și ceapa, apoi adaugă-le în tigaie. Încălzește ușor, amestecând cu o spatulă, apoi prăjește legumele timp de 3-4 minute. 

Pune orezul în tigaie. Orezul trebuie să fie rotund și amidonos pentru a obține textura cremoasă și apetisantă care caracterizează un risotto. Toarnă puțin supă, apoi amestecă orezul cu legumele. Acoperă tigaia cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic timp de 5-6 minute.

Când orezul a absorbit tot lichidul, adaugă puțin supă suplimentară. Continuă să adaugi lichid în acest mod și amestecă orezul. Toarnă vinul la final. 

Adaugă sare, șofran măcinat și cimbru uscat pentru a da gust - o mică praf este suficient. Amestecă orezul. Nu trebuie să gătești risotto-ul până este complet fiert. Orezul trebuie să fie al dente în acest stadiu.

Toarnă smântâna în cratiță și adaugă parmezanul. Amestecă și oprește focul. Lasă risotto-ul să stea, acoperit, timp de 5 minute.

Taie foie gras în cubulețe mici. Pune o porție de risotto pe o farfurie. Adaugă cuburile de foie gras, apoi presară parmezan. Servește cald. 

Porțiile nu trebuie să fie prea mari, deoarece risotto-ul nu este doar gustos, ci și sățios și hrănitor! Imaginează-ți că ești într-un restaurant, savurând un mic risotto și apreciind gustul său delicios.