Ce să bei cu foie gras?
Foie gras se potrivește perfect cu vinuri foarte diferite. Chiar dacă este tradițional servit cu un vin alb dulceag (demi-dulce) sau licoros (dulce, zaharat), asocierea unui foie gras cu un vin alb demi-sec sau sec, sau chiar cu un vin roșu, nu este o greșeală de gust.
Descoperiți versatilitatea foie gras-ului asociindu-l cu vinuri albe dulci, cu roșii robuste sau cu vinuri albe mai ușoare.
 |
 |
Foie gras și vinuri albe dulci sau licoroase
Vinurile de Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Jurançon sau Monbazillac sunt valori sigure cu foie gras-ul. De fapt, aromele dulci ale acestor produse sublimă foie gras-ul.
Este totuși recomandat să alegeți un vin alb învechit câțiva ani. Cu acest tip de asociere dulce, unii îndrăznesc chiar să servească foie gras ca intermezzo, chiar înainte de desert.
Foie gras și vinuri albe seci sau demi-seci
Un alb sec sau demi-sec, mai ales dacă este servit cu un condiment dulce precum un chutney de smochine sau un confit de ceapă, este de asemenea o asociere inspirată cu foie gras-ul.
Vinurile albe din Sud-Vest, precum un vin de Bergerac, Côtes de Gascogne sau Gaillac sunt de asemenea foarte apreciate.
Desigur, este posibil să alegeți și un vin alb sec din Alsacia precum Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner sau Pinot blanc. Asocierea cu un vin alb sec este interesantă, dar cu condiția să evitați vinurile cu o aciditate prea puternică.
Foie gras și vin roșu
Servirea vinului roșu cu foie gras era rară acum câțiva ani, dar devine din ce în ce mai frecventă, inclusiv în restaurante de top. Această asociere permite să nu încărcați prea mult papilele gustative când foie gras-ul este servit ca aperitiv, dezvăluindu-i totodată aromele.
Este recomandat să optați pentru un excelent vin roșu de colecție, precum un Bordeaux bun, un Pomerol sau un Saint-Emilion. Trebuie evitate vinurile prea verzi și prea ușoare.
Foie gras și șampanie
Foie gras poate fi servit și cu șampanie, dar este imperativ să alegeți șampania în funcție de tipul de foie gras.
Cu un foie gras de rață, este recomandat să serviți un șampanie puternică, în timp ce cu un foie gras de gâscă, este mai bine să optați pentru un șampanie proaspătă și ușoară.
Foie gras și vinuri spumante
Pentru a acompania un foie gras de rață fără să cheltuiți prea mult pe șampanie, puteți alege și un vin spumant.
Crémant-urile d'Alsacia, de Burgundia sau de Bordeaux sunt alegeri excelente, la un cost mai mic decât cel al șampaniei. Prosecco italian sau Cava spaniol sunt de asemenea opțiuni economice.
Pentru a acompania foie gras de gâscă, sunt recomandate vinurile spumante mai ușoare precum cele ale mărcilor franceze JP Chenet sau Charles Volner.
Pune-ne întrebările tale despre foie gras