抵达法国本土，法国的亲切称呼时，我再次查看地图，是的，法国，出现了一个不规则的六边形，表达了法国人对抽象和美学享受的热爱，在美丽与完美中，这个六边形有六个边，就像一颗多面切割的精美钻石：这是法国人对自己国家的看法。

有一周的假期空闲，我和妻子决定重访我们年轻时最喜欢的地方： 法国西南部及其众多美食。我们既想放松，也想享受这个独特环境的美景和美食盛宴，这里是“深度法国”，仍能感受到这古老文化的风味和回响：这是法国的省份，城堡的塔楼，喷溅在城镇广场的喷泉，市场上新鲜采摘的水果和蔬菜的气息，路过散发着黄油和融化糖香气的店铺，售卖美味糕点，或是浓郁的本地酱汁，充满草本、蒜香，偶尔还有浸泡在鹅脂中的松露香味。

开车从巴黎出发，途经卢瓦尔河，前往普瓦捷及其罗马式教堂，那里曾有游吟诗人在贵族宅邸中歌唱，我们接近了法国西南部，那是一个独特的世界，昔日神奇的阿基坦，再往南是加斯科涅，三剑客文学作品的发源地……我们抵达了佩里戈尔地区，位于西南部主要城市波尔多的东北偏北，这里以优质葡萄酒闻名，我们在佩里格市一家漂亮的旅馆安顿下来，这座西南部完美的历史名城，承载着佩里戈尔丰富的传统，尤其是其著名的烹饪传统。

第二天一早，我们前往著名的周六市场，沉醉于各种食材的色彩；我们身处松露之乡，黑松露，被称为美食界的黑钻石！但一阵堆满核桃的香气也吸引了我的注意，随后是鹅肝和鸭肝、鸭胸肉、鸭腿、鸭翅和鸭胗的陈列。我们身处鹅肝酱之乡！品种繁多！有罐装鹅肝酱，阳光下闪亮的玻璃瓶装鹅肝酱，还有半熟鹅肝酱，半熟肝酱，大块肝酱和特别的生鹅肝——价格昂贵——以及鸭肝酱，后者更受现代口味欢迎。

友善的摊贩提供微小的鹅肝酱小样，味道绝妙，这绝对是一种特殊的食物，古埃及的古老艺术，罗马时期备受青睐，并由犹太人传播到整个欧洲，在这里——法国西南部——找到了最好的家园，几代农民精心养殖灰鸭和鹅，细心喂养玉米，让它们觅食草本和蔬菜，滋养着它们独特芳香的丰富肝脏，这些风味使其成为法国烹饪的皇冠上的明珠。

我们从当地摊贩那里买了两罐鹅肝酱和两罐鸭肝酱，他们保证这些来自当地的佩里戈尔农场，随后我们决定去城里最好的餐厅之一，享用经典的卡苏莱，这是一道该地区最传统的菜肴之一，用鸭腿和鸭翅慢慢炖煮在自身的脂肪中，当然，我们喝了当地的美酒，味道极佳，但坦白说，我已经记不清了。会是蒙巴萨克酒吗？

在佩里戈尔逗留期间，我们特意乘坐平底船缓缓游览美丽的多尔多涅河，欣赏粉笔悬崖、石灰岩露头以及美丽的城堡、庄园和风景如画的村庄，展现了这片美丽耕地的悠久居住历史：人类劳动与迷人自然的幸福融合。

我们还参观了波尔多周边著名的葡萄园，向南西行至朗德地区，这是大西洋沿岸的地区，原为荒原和沼泽，但部分已排水并种植了欧洲最大的松树林之一；这里城镇虽小，却充满民俗风情。在这片相当平坦的沙质地带，饲养着一些最优质的灰鸭，产出的鹅肝酱味道比佩里戈尔更浓郁醇厚。

继续游览，我们在美丽的卡斯特尔诺-沙洛斯小镇安顿下来，在当地一家餐厅点了加布尔汤，这又是一道美味的汤品，冬天比春天更佳，但同样是该地区的典型菜肴。我们参观了几家农场，买了当地的鸭肝酱，配以冰镇苏特恩白葡萄酒，随后前往海岸，发现一片沙丘海滩，海滩上方是二战时期的德国碉堡。附近，面向海滩和白色海洋，我们铺开野餐布，临时野餐，品尝着奶油般的鸭肝酱，完美搭配，正如法国人所说，这是我们尝过的最甜美浓郁的苏特恩酒。

我们心情大好，冲下沙丘奔向海滩，像野性波希米亚人一样脱光衣服，跳入加斯科涅湾略显寒冷的水中嬉戏，最终紧紧相拥，海浪拍打着我们；在一次美妙的吻后，嘴唇还沾着酒香、鸭肝酱和海水的湿润，我们穿好衣服，恢复成普通的市民。啊，法国西南部！这些美食带给人类的欲望多么美妙！我给妻子拿出一块巧克力松露，我们走向车子，我在当地餐厅度过了最后一晚，享用佩里戈尔风味牛排，最后以传统的漂浮岛甜点结束。

我们遗憾没有去到热尔省和凯尔西地区，那里也有美丽的鹅鸭养殖场，出产极佳的鹅肝酱！但时间限制了我们的选择。

我们的一周几乎结束，剩下的就是返回巴黎的旅程和最后一次在贫困的巴黎圣母院重建景观前享用丰盛晚餐，塞纳河在夜色中流淌。