游西南，尝鹅肝

降落在法国的亲切称呼“六边形”上，我又看了一眼地图，是的，法国，出现了一个摇摇晃晃的六边形，表达了法国人对抽象的热爱以及对美丽和完美的审美愉悦，六边形的六边形，就像一颗精美的钻石具有多个方面：法国人对其国家的愿景。

趁着一周的空闲假期，我和妻子决定重游我们年轻时最喜欢的地方：法国西南部及其众多美食。我们想要放松身心，享受这个独特环境的景色和美食，“法国深处”，在这里我们仍然可以捕捉到这种古老文化的风味和回响：法国的省份、城堡塔楼、喷水喷泉城市广场上，吸入市场上新鲜采摘的水果和蔬菜的气味，或者走过商店，散发出融化的黄油和糖的香味，制作美味的糕点或浓郁的酱汁，当地人用香草、大蒜和可能还有浸有鹅脂的松露调味。

乘汽车，从西南部的巴黎出发，经卢瓦尔河，前往普瓦捷及其罗马式教堂，游吟诗人曾经在贵族住宅中唱歌，我们接近了法国西南部，它自己的世界，昔日的阿基坦魔法，以及更南边的加斯科涅。文学中出现了三个火枪手……我们到达了佩里戈尔地区，位于西南部主要城市波尔多的东北部，以优质葡萄酒而闻名，我们在佩里格的一家美丽的旅馆安顿下来，这是一个完美的西南地区这座小镇历史悠久，拥有丰富的佩里戈尔传统，尤其是其著名的烹饪传统。

第二天，我们早早去了著名的周六市场，对展示的不同食物的颜色感到很满意。我们正处于松露之乡的中心，黑松露被我们称为美食界的黑钻石！但一股堆满坚果的味道也引起了我的注意，然后是鹅肝、鸭鹅肝、鸡胸肉、大腿肉、鸡腿和鸡肫。我们来到了鹅肝之乡！什么品种啊！你可以找到罐装鹅肝、玻璃罐里的鹅肝在阳光下闪闪发光，然后是半熟的、半熟的鹅肝、大块鹅肝和特制的生鹅肝——非常昂贵——还有鸭肝，最受现代人的口味欢迎。

好心的小贩提供了小块鹅肝来品尝，它是神圣的，这绝对是一种特殊的食物，一种来自埃及的古老艺术，在罗马受到青睐，并被犹太人传播到整个欧洲，在西南地区找到了它最好的家法国的农民世世代代精心培育灰鸭和灰雁，精心喂养它们玉米，让它们寻找药草和蔬菜，滋养它们丰富的肝脏，这些肝脏具有独特的芳香和风味，使它们成为法国皇冠上的明珠。法国美食。

我们从当地卖家那里买了两锅鹅肝和两锅鸭鹅肝，他们向我们保证它们来自当地的 Perigourdine 农场，然后我们决定去城里最好的餐厅之一，在那里我们享用了经典的豆焖肉， 该地区最传统的菜肴之一，用鸭腿和鸡腿在其自身的脂肪中慢慢煮熟，自然地，我们喝了当地的葡萄酒，味道鲜美，但老实说我不记得了。它可能是蒙巴兹雅克吗？

在佩里戈尔逗留期间，我们乘坐平底驳船在美丽的多尔多涅河上缓慢地航行，俯瞰白垩悬崖上的石灰岩露头和美丽的城堡、庄园和风景如画的村庄，揭示了这个美丽的长期居住地人工景观：人类劳动与迷人自然的完美融合。

我们还参观了波尔多周边的一些著名葡萄园，然后向西南方向前往大西洋沿岸地区的朗德（Les Landes），这里原本是荒原和沼泽，但部分排水，种植了欧洲最大的松林之一；这里的小镇虽小，却很有民俗气息。在这片相当平坦的沙质土地上，饲养了一些最好的灰鸭来制作鹅肝，其味道比佩里戈尔更丰富、更饱满。

继续旅行，我们在美丽的卡斯泰尔诺-沙洛斯小镇定居，在当地一家餐馆里，我们点了一份 garbure，这是另一种美味的汤菜，冬天比春天好，但又是该地区的典型。我们参观了几个农场，买了一些当地的鸭鹅肝和冷白苏玳，然后前往海岸，在那里我们在一个古老的二战德国碉堡上方发现了一片沙丘海滩。在附近，面朝海滩和白色的大海，我们铺上桌布，准备一场即兴野餐，品尝奶油鸭鹅肝，正如法国人所说，与最柔软、最甜的苏玳完美搭配，是我们尝过的最浓郁的。

我们心情非常好，沿着沙丘跑到海滩，像狂野的波西米亚人一样脱掉衣服，跳进比斯开湾相当寒冷的海水中，在海浪拍打着我们的时候溅起水花，最后互相拥抱。 ;甜蜜的一吻过后，我们的嘴唇还被酒、鸭肝和海水浸湿，我们穿好衣服，又变成了正常的资产阶级。啊，这是法国西南部！这些美食的乐趣给人类带来了什么欲望！当我们走向汽车时，我为妻子拿出一块松露巧克力，在当地餐厅吃了最后一晚的佩里古丁牛排，最后吃了传统的漂浮岛。