哪种罐装 foie gras 最好？我们想告诉您，我们网站 Foie Gras Gourmet 上出售的就是最好的。这不只是宣传说辞：我们曾盲测 50 多个品牌的 foie gras，最终才选出少数几款。

此后，我们根据大家自 2014 年 Foie Gras Gourmet 创立以来留下的所有反馈，打造了自己的 foie gras 品牌。

不过，这 50 个不同品牌并不能代表法国所有的 foie gras。我们确信，还有许多当地生产商制作着优质产品，只是我们还没有机会品尝。 

我们经常前往西南部的村庄，每次都会品尝新的产品，希望找到一款出色的 foie gras，为我们的产品系列添新并更新产品，同时也会发现一些富有创意的厨师和他们的原创菜谱。有时我们能找到优质的传统 foie gras，但更多时候，遇到的都是口味较为普通的 foie gras，或是不太诱人的产品。 

有些 foie gras 由当地生产商制作（不同手工生产者的产品质量也有高低之分），但市面上也有工业化大批量生产的 foie gras，包装上的标签却让人误以为这是传统产品，可能会误导消费者。 

挑选最好的罐装 foie gras，有以下 5 条建议

确认购买的是真正的 foie gras

foie gras 是一道美味佳肴，简单地搭配面包即可享用。不过，它价格不菲。要当心那些看起来像 foie gras、实际上只含不同比例 foie gras 的产品。 

避免购买慕斯、肉酱和 pâté，因为这些产品只含部分 foie gras（了解lfoie gras 肉酱与 foie gras 的区别），或添加了其他香料。只购买天然整块 foie gras（装在玻璃罐中）或 foie gras 块（装在罐头中）。

慎重选择购买地点

在西南部的集市和精品食品店可以买到当地生产商制作的 foie gras，但大型超市里通常没有，因为当地 foie gras 生产商既无力满足大型零售集团的采购条件（极低的价格、很长的付款期限等），也无法提供所需数量。

当然，我们并非总能去脂肪集市。如果离家最近的大型超市似乎是唯一可行的购买选择，您也可以选择 Foie Gras Gourmet，在这里您一定能买到优质产品。

您住在法国境外吗？了解在国外哪里能买到优质 foie gras。

foie gras 的产地

在阅读标签之前，先查看椭圆形卫生检验印章，了解 foie gras 的加工地点。印章以国家代码开头（法国为 FR，保加利亚为 BG，匈牙利为 HU），后接省份编号。优先选择西南部的省份：40, 24, 32, 64, 65, 81……请注意：印章标明的是加工厂所在地，不一定是鸭子的养殖地。

仔细阅读标签！

如果您不熟悉某个 foie gras 品牌，可能很难分辨。品牌名称通常由市场营销负责人取名，他们常常会编造听起来很贵族化的名字（如 Comte du...、Marquise du...、Baron du...），让人以为产品品质上乘。 
讽刺的是，foie gras 从来不是贵族生产的，而是农民为了在漫长的冬季确保肉类供应而制作并保存的。不过，贵族或富裕的资产阶级很快就爱上了 foie gras 的风味，并成为忠实消费者。他们是唯一负担得起这种珍馐高价的人。

检查 foie gras 的成分

避免购买含有 E250 等添加剂的产品。罐装 foie gras 成分简单，只应含有 99% 的鸭肝或鹅肝，以及盐、胡椒等调味料。

始终选择简单的 foie gras，您可以自行调味（加入盐粒或胡椒粒），也可以搭配洋葱或无花果酸辣酱，享受甜咸交融的风味。

优先选择 IGP 和 Label Rouge 认证的 foie gras

要确保品质，请选择IGP Sud-Ouest认证的 foie gras：这意味着鸭子在户外饲养，并以法国西南部产的玉米喂养。Label Rouge的标准更为严格。想了解更多，请阅读我们的 foie gras 认证介绍文章。