显然，我们想告诉您最好的罐装鹅肝是我们在鹅肝美食网站上提供的鹅肝。事实上，这是真的，因为我们盲测了 50 多个品牌的鹅肝，然后决定只提供四种。

自此，我们考虑了自 2014 年推出 Foie Gras Gourmet 以来您发布的所有评论，开发了我们自己的鹅肝品牌。

然而，这 50 个不同的品牌并不能代表法国所有的鹅肝，而且我们确信还有许多当地生产商正在生产我们尚未品尝过的优质产品。 

在我们频繁前往法国西南部村庄的过程中，我们每次都会品尝新产品，希望找到一种特殊的鹅肝来完善和更新我们的产品系列，并发现富有想象力的厨师烹饪原创食谱。我们有时会发现优秀的传统鹅肝，但更多的时候，是口味比较标准的鹅肝，或者是令人倒胃口的产品。 

一些鹅肝是由当地生产商生产的（一些工匠生产的鹅肝质量比其他人更好），但我们也发现制造商大量生产鹅肝，包装上的标签表明它是传统产品，这可能会误导消费者。 

以下是选择最好的罐装鹅肝的 5 个技巧

一定要买鹅肝

鹅肝是一道美味的菜肴，只需搭配面包即可食用。然而，它是一种昂贵的产品。警惕看起来像鹅肝但只含有不同数量鹅肝的产品。避免将慕斯、熟酱、肉酱与葡萄酒或其他调味品混合，只购买罐装的天然整鹅肝或罐装的鹅肝块。

考虑一下您从哪里购买鹅肝

当地生产商生产的鹅肝可以在西南部市场和熟食店找到，但在大型超市中却找不到，因为当地鹅肝生产商没有能力遵守大生产商的采购条件。 分销团体（价格非常低） 、很长的付款条件等），也没有提供必要的数量。

当然，并不总是可以去鹅肝市场，如果在离您家最近的大卖场购买鹅肝通常是唯一可能的解决方案，那么您总能在 Foie Gras Gourmet 找到它。我们确信只寻找优质产品。

鹅肝的起源

在阅读标签之前，先看看鹅肝的产地，以确保它不是东欧原产地。例如，您可以阅读 BG（如保加利亚）。前 2 个数字对应于法国制造部门 - 始终选择法国西南部的部门（40、24、81、64、65）。

 
仔细阅读标签！

如果您不熟悉特定品牌的鹅肝，可能会很难驾驭。所选品牌的名称通常是营销经理的工作，他们经常发明一个听起来贵族化的名字（如 Comte du...、Marquise du...、Baron du...），这意味着产品的质量。 
讽刺的是，鹅肝从来不是由贵族生产的，而是由农民生产的，他们需要保存产品以确保漫长冬季的肉类供应。另一方面，当然，贵族或富有的资产阶级很快就欣赏了鹅肝的味道，并成为忠实的消费者，他们是唯一有能力为这道独特菜肴支付高价的人。

检查鹅肝的成分

避免使用所有含有 E250 或其他添加剂的产品。罐头鹅肝是一种简单的产品，只含有99%的鸭肝或鹅肝以及盐和胡椒等调味料。

始终选择简单的鹅肝，即使这意味着您需要自己调味（盐或胡椒粒），或者如果您喜欢甜味和咸味的组合，也可以将其与洋葱或无花果酸辣酱搭配。

IGP 和 Label Rouge 标记的鹅肝

法国各地都可以饲养鸭子和鹅。此外，世界各地都有生产优质鹅肝的小生产商。尽管如此，正是由于他们祖传的专业知识，西南部的鹅肝生产商通过实施IGP（受保护的地理标志）和红色标签来保证其产品的质量。 

从朗德（Landes）到佩里戈尔（Périgord），途经加斯科尼（Gascony）和沙洛斯（Chalosse），西南部是一片共享之地，这里的美食以简陋的鸭子为代表，整个地区都可以以鸭胸肉、油封、蒜蓉酱等形式享用鸭肉。当然是鹅肝！

西南鹅肝生产的所有阶段都遵循严格的标准并符合高规格。这些鸭子在户外饲养至少 81 天，并仅用西南玉米育肥。鹅肝的制作尊重传统。 

红标鹅肝的要求更高，条件更严格，包括至少 102 天的陈酿。 

食物是生命所必需的，所以要吃得好。美味的鹅肝配上一些松露只需要很少的准备时间，而且非常美味！

食品安全印章为您提供比较不同产品所需的所有信息。它包括国家、部门、制造公社，识别生产商并确保产品完全符合欧洲标准。