是什么影响了鹅肝的价格？...这是一个复杂的问题，显然很大程度上取决于您所寻找的鹅肝的质量以及购买地点。

超市里的工业鹅肝价格可能与优质生产者出售的传统鹅肝相同。但超市购买方便，人们不可能为了买好鹅肝而长途跋涉数百公里。实际上，最大的差别在于支付给生产者的采购价格。

在某些超市，可以找到价格非常低的鹅肝，甚至低于每公斤30欧元。在那些通常带有诱人标签和尽力唤起传统感（如果可能的话是贵族气息，广告商的想象力丰富）的品牌名称背后，快速查看产品成分往往会让人深思：色素、硫酸盐……

然而，一块鹅肝块也可以非常美味可口。请注意产品的产地，IGP认证虽非绝对保证，但至少可以作为初步筛选。没有“法国原产”这一模糊概念，因为它毫无意义，且允许销售在国外养殖的鹅肝和鸭肝，只是罐装地在法国。

鹅肝块的价格

整块罐装鹅肝的成本 

由您决定是想要正宗产品，还是仅仅为了传统而向客人提供工业鹅肝，这种鹅肝味道不一定难吃，但也很少出色。

圣诞节前，超市会尽全力为您提供最优惠的鹅肝价格。但没人会上当。每公斤80欧元的价格不可能是非传统制作的鹅肝。 

为什么工业鹅肝的价格可能与手工鹅肝相同？ 

实际上，这主要取决于销售渠道。如果通过超市和大型卖场销售，您知道必须大幅降低价格，因为利润由大型卖场获得。因此，企业唯一的出路是大量生产。 

如果直接销售，情况则不同。显然您有分销成本，但通常低于大型零售商的利润。无法销售大量产品，也就无法大量生产，但您有机会了解客户。

在法国的替代销售渠道（AMAP、传统市场），价格通常与大型零售商相当。但消费者可以直接与生产者接触，产品质量无可比拟。

之后，难点在于如何找到最好的生产者并能够购买他们的产品。此时，Foie Gras Gourmet介入，帮助您受益……