鹅肝应该和什么水果一起吃？

西南部豪华餐厅的厨师喜欢使用水果作为鹅肝的佐料来给客人带来惊喜和愉悦：使用浓郁的果味酱汁让他们能够摆脱传统食谱（如松露和苏玳鹅肝）的陷阱，发明并呈现新的风味组合。

一道菜将热甜的焦糖水果与新鲜鹅肝酱的新鲜感结合在一起，是完美的味觉体验！ 

无论是熟的、半熟的还是煎的，鹅肝都受益于水果风味，这前所未有地突出了鹅肝的味道，那么，鹅肝搭配什么水果呢？而如何实现酸甜的完美联姻呢？以下是四种最神奇的美食组合。

1- 无花果酿鹅肝，纯粹的享受。

您是否曾经爱上过鹅肝酿无花果？普通无花果树的果实香甜浓郁，与鹅肝酱自然均衡的味道完美搭配——就像佩里戈尔德埃斯皮内特的鹅肝一样，而且无花果的低糖含量揭示了鹅肝酱的所有微妙之处。肝而不主宰它。

 

那么，如何最好地准备这些带有奶油果肉的精致水果呢？很简单，用黄油和蜂蜜来烘烤它们！唯一的缺点是，鹅肝的上市时间是七月到九月，这个时期鹅肝很少出现在我们的餐桌上！

幸运的是，无花果干与鹅肝的搭配也很好：例如，将它们添加到自制面包中，或者在红酒中准备美味的无花果泥，与砂锅搭配起来会非常美味！  

别忘了，如果想在电视机前享用一顿快速而美味的小吃，总是有鸭鹅肝吐司配上无花果酱！ 

2- 梨和苹果：辣鹅肝吐司的水果

水果和鹅肝有着温柔的象征关系，但梨和苹果则近乎激情！这些多汁鲜嫩的水果可以在平底锅中加入少许红糖焦糖化：与煎鹅肝或罐装鹅肝相结合，带您进入烹饪天堂！梨在辛辣组合中也特别出色：尝试添加少许生姜或将梨薄片放在姜饼上。

完美食谱的建议？在一片烤旺代奶油蛋卷上铺上姜汁酸辣酱，放上几片煎威廉梨、小片西南鹅肝和几片核桃。 

3- 葡萄：原汁原味，搭配鸭鹅肝。

藤蔓和鸭子有很多共同点。风土、热情和专业知识的象征，都是法国美食传统的骄傲。还有什么比吃鹅肝配上几颗葡萄更自然的呢？它们松脆多汁，为煎牛排、鸭鹅肝甚至精致的鹅肝带来无可否认的新鲜感。

一定要选择白葡萄，谨慎地与鹅肝的圆度相匹配。这些葡萄可以直接饮用，也可以搭配波特酒或苏玳葡萄酒，为您的客人的菜肴带来一点幻想！

4- 芒果：给鹅肝带来国际化的感觉。

芒果不仅仅可以增强异国情调的水果沙拉！其橙色和芳香的果肉以最意想不到的方式与鹅肝相得益彰！那么如何充分利用这种色彩缤纷的热带水果呢？当然，也可以用酸辣酱，但也可以切成方块并用蜂蜜蜜饯，“热带桃子”可以放在一片姜饼和功能强大的 Label Rouge des Landes 鸭鹅肝之间，甚至更大胆：果冻芒果百香果其颜色和风味相结合，确保呈现和品尝华丽而精致的效果。 

如此多的水果创意新食谱，您的客人一定会喜欢并记住！