烩饭是意大利料理的核心，而鹅肝是法国的美食瑰宝，通过这道独特的食谱，您可以在每一口中跨越国界。

这道烩饭是意大利起源的菜肴，由短粒米慢慢在高汤中煮至质地奶油般细腻。在这道美味的鹅肝烩饭中，主角是鹅肝，它不仅提升了烩饭的奶油质感，还赋予了丰富奢华的风味。

鹅肝是这道菜的首选，但您也可以使用鸭肝，味道稍微浓郁一些。

鹅肝烩饭的配料

适合2至3人份

整块鹅肝——120克 
芹菜——30克
洋葱——半个
白葡萄酒——100毫升
高汤——200毫升
阿博里奥米（或其他烩饭米）——100克
鲜奶油——40毫升
帕尔马干酪——30克
无盐黄油——20克
盐、胡椒——根据口味
香料、草药——根据口味

准备好所有食材，称量适量的米饭、帕尔马干酪、葡萄酒、高汤、奶油和黄油。

在锅中融化黄油。将芹菜和洋葱切碎，加入锅中。用铲子轻轻搅拌，小火加热，煎炒蔬菜3-4分钟。 

将米饭放入锅中。米饭应圆润且富含淀粉，以获得烩饭特有的奶油般诱人质地。倒入少许高汤，和蔬菜一起搅拌米饭。盖上锅盖，用小火焖煮5-6分钟。

当米饭吸收了所有液体后，加入更多的高汤。

继续以这种方式加入液体并搅拌米饭。最后倒入白葡萄酒。 

加入盐、磨碎的藏红花和干百里香调味——只需一小撮。搅拌米饭。烩饭不需要完全煮熟，此时米饭应保持“al dente”口感。

将奶油倒入锅中，加入帕尔马干酪。搅拌后关火。盖上盖子，让烩饭静置5分钟。

将整块鹅肝切成小方块。将一份烩饭放在盘子里。加入鹅肝块，撒上帕尔马干酪。趁热食用。份量不宜过大，因为烩饭不仅美味，而且丰盛且令人饱足！想象你在餐厅里，品尝一小份烩饭，享受它的美妙滋味。