risotto是意大利料理的核心，而foie gras是法国的美食瑰宝。通过这道独特的食谱，每一口都能跨越国界。

由短粒米组成，慢慢在高汤中煮至奶油般的质地。主角是foie gras，它以其奶油质地提升菜肴，同时赋予丰富奢华的风味。

准备时间：10分钟。烹饪时间：20分钟。 适合2至3人份。

foie gras risotto的食材

整块鹅肝或鸭肝整块——120克 
芹菜——30克
洋葱——半个
白葡萄酒——100毫升
高汤——200毫升
Arborio米（或其他risotto米）——100克
鲜奶油——40毫升
帕尔马干酪——30克
无盐黄油——20克
盐、胡椒——根据口味
香料、草药——根据口味

准备好食材，量取适量的米饭、帕尔马干酪、葡萄酒、高汤、奶油和黄油。

在平底锅中融化黄油。将芹菜和洋葱切碎，加入锅中。用铲子轻轻搅拌加热，然后将蔬菜煎3到4分钟。 

将米饭放入平底锅中。米饭应为圆形且富含淀粉，以获得risotto特有的奶油般诱人质地。倒入一些高汤，然后与蔬菜一起搅拌米饭。盖上锅盖，用小火煮5-6分钟。

当米饭吸收了所有液体后，加入一些额外的高汤。继续以这种方式添加液体并搅拌米饭。最后倒入白葡萄酒。 

加入盐、磨碎的藏红花和干百里香调味——只需一小撮。搅拌米饭。risotto不需要完全煮熟，此时米饭应保持al dente的口感。

将奶油倒入锅中，加入帕尔马干酪。搅拌后关火。盖上盖子，让risotto静置5分钟。

将foie gras切成小方块。将一份risotto放在盘子里。加入foie gras方块，然后撒上帕尔马干酪。趁热食用。 

份量不宜过大，因为risotto不仅美味，而且丰盛且令人饱足！想象一下你在餐厅里，品尝一小份risotto，享受它的绝妙口感。