鹅肝的不同类型和品种

鹅肝最好在餐前食用，作为开胃酒或开胃菜。
今天有鹅鸭鹅肝。鹅肝更加细腻，味道微妙而甜美，也吸引了很多粉丝，即使今天是鸭鹅肝，其味道更加自信，是消费最多的。
我们在此网站上仅销售装在罐子或盒子里的鹅肝。罐装鹅肝是最传统的做法。鹅肝的烹饪温度在 105 至 115 度之间，使其质地变得更加光滑。
法规对出现术语鹅肝的不同名称非常精确，因为由鹅肝制成的罐头制品种类繁多。

鹅肝盒和罐上的名称必须符合严格的标准：

全鹅肝： 

  • 根据其容量，罐子或盒子包含一整块鹅肝或一块鹅肝或最多两块来自两种不同鹅肝的鹅肝  
鹅肝块：
    • 它是不同肝脏碎片的集合  
      • 多种乳化鹅肝，保证味道均匀 

    鹅肝块与碎片 : 

    • 鹅肝酱混合后加入碎片 

    鹅肝慕斯 :

    • 鹅肝和脂肪物质的乳液 

      鹅肝冻糕 :

      • 含有至少 75% 鹅肝 

      鹅肝酱 :

      • 含有至少 50% 鹅肝 

      然后，您可以找到许多含有不同比例鹅肝的肉酱、陶罐：从含有 40% 鹅肝的经典佩里格肉酱，到无数含有鸭鹅肝的大梅尔肉酱食谱。

      显然，其中一些肉酱可以手工制作并且味道鲜美。但问题在于将鹅肝与猪肝、鸭肉或猪肉和脂肪以及面粉、蛋粉、酒精和人造色素、添加剂、防腐剂和香料混合。 

      添加到质量通常较低的鹅肝中，甚至从东欧进口，成分列表可能会很长。 在 Foie Gras Gourmet，我们希望提供最天然的鹅肝。 

      因此 我们特意只提供整只鹅肝和鹅肝块。