نصائح للعثور على فطائر فوا جرا خارج فرنسا
عندما تعيش في الخارج، لديك الفرصة لاكتشاف آفاق جديدة، وثقافات جديدة، والعيش في جو مختلف. لكن من وقت لآخر، يمكننا أن نشعر ببعض الحنين عندما نفكر في عائلتنا، وأصدقائنا الذين بقوا في فرنسا. لذا، في هذه الحالة، أحد الحلول هو أن نعامل أنفسنا ونعيد اكتشاف النكهات التي نحبها كثيرًا. مثل طعم كبد الأوز على سبيل المثال، وهو الطبق المفضل لدى الفرنسيين إلى حد بعيد*.
فيما يلي أفضل الطرق للعثور على كبد الأوز في جميع أنحاء العالم :
ابحث عن كبد الأوز في مطعم الذواقة
أسهل طريقة لتناول كبد الأوز هي الذهاب إلى مطعم فرنسي. في الواقع، عدد قليل جدًا من المطاعم الفرنسية لا تقدم مقبلات تعتمد على كبد الأوز في قائمتها مثل كبد الأوز ، أو سلطة مع كبد الأوز أو كبد الأوز المقلي.
ومع ذلك، ليس بالضرورة أن يعيش الجميع بالقرب من مطعم فرنسي جيد، وليس لديهم بالضرورة الوسائل اللازمة لتحمل تكلفة وجبة في هذا النوع من المطاعم. يجب أن ندرك أن الفاتورة قد تكون باهظة جدًا في بعض الأحيان، فالمطاعم الفرنسية في الخارج غالبًا ما تكون فاخرة وذواقة ويمكن أن تفرض أسعارًا فلكية. مثالي لمناسبة خاصة ولكن من الصعب الذهاب إلى هناك كثيرًا.
العثور على كبد الأوز في محل لبيع الأطعمة المعلبة
هناك احتمال آخر وهو الذهاب إلى متجر بقالة راقي أو إلى جزار يقدم المأكولات الفرنسية، ولسوء الحظ، ليس من السهل دائمًا العثور على ذلك، خاصة إذا كنت لا تعيش بالقرب من وسط مدينة كبرى.
هنا أيضًا، غالبًا ما تكون الأسعار مرتفعة، حتى أنها مرتفعة جدًا بالنسبة لكبد الأوز الذي لسوء الحظ ذو الجودة المتغيرة. لقد شعرنا بخيبة أمل كبيرة عندما وجدنا أن كبد الأوز "الصناعي" يُباع غالبًا في متاجر البقالة ذات السمعة الطيبة. هذه المنتجات مطابقة لتلك التي يمكن العثور عليها في السوبر ماركت في فرنسا ولكن يتم تسويقها تحت علامات تجارية مختلفة. ومع ذلك، نظرًا لسمعتها والأسعار التي تفرضها، يجب أن تكون متاجر البقالة هذه قادرة على العرض فطائر فوا جرا التقليدية من المنتجين الحرفيين.
نصيحتنا: إذا قمت بشراء كبد الأوز الطازج، فتأكد من التحقق منه أن إشارة الدرجة "أ" مكتوبة على العبوة. وهذا يعادل فطائر فوا جرا ذات نوعية جيدة. لاحظ أيضًا أن كبد الأوز المجمد يمكن أن يكون جيدًا جدًا أيضًا، حيث لا يفقد كبد الأوز أي جودة بسبب التجميد.
تذكر أن كبد الأوز يمكن أن يكون ممتازًا سواء تم شراؤه معلبًا أو نصف مطبوخًا أو طازجًا أو مجمدًا. تعتمد نكهة المنتج بشكل أساسي على جودة كبد الأوز المستخدم وخبرة المنتج. الأوز والبط الذي يتم تربيته في الهواء الطلق وتغذيته على الذرة سوف ينتج دائمًا كبد فوا ذو جودة أفضل بكثير من الحيوان الذي ظل محبوسًا ولم يتمكن من التجول بسلام في مرج أو حقل.
العثور على كبد الأوز على الإنترنت
هناك عدد قليل من البلدان التي لا توجد بها مواقع إلكترونية للأطعمة المعلبة تقدم منتجات فرنسية للذواقة مثل كبد الأوز أو النبيذ أو الجبن. وهنا أيضا، على على شبكة الإنترنت، يمكنك أن تجد كل شيء، سواء كان جيدًا أو سيئًا. أناهناك محترفون جيدون يقدمون منتجات جيدة ولكن للأسف هناك أيضًا العديد من المنتجات الرديئة. ومن المزعج دائمًا شراء منتج يبلغ سعره ضعفي أو ثلاثة أضعاف سعره في فرنسا. لذا، اكتب كبد الأوز في محرك البحث الخاص بك (الكلمة لا تُترجم في العديد من البلدان)،تصفح الإنترنت وقارن بين المنتجات والأسعار وشروط التسليم .
ستتمكن الأسواق مثل Amazon أو Ebay أو Alibaba أيضًا من تقديم كبد الأوز. كن أكثر انتباهاً وقبل كل شيء، تحقق بعناية من تركيبة المنتجات. إن ذكر "Origin France" لا يضمن الجودة. تفضل دائمًا كبد الأوز الذي يحمل علامة IGP (المؤشر الجغرافي المحمي) أو ملصق Label Rouge ، حتى لو كان أغلى قليلاً. دون أن يكون ضمانًا مطلقًا، فهو مؤشر إضافي للعثور على منتج عالي الجودة لأنه كان على المنتج احترام المواصفات المطلوبة عند تصنيع كبد الأوز.
إذا كنت ترغب في العثور على كبد الأوز المعلب ، فاقرأ قائمة المكونات بعناية وتجنب أي كبد فوا يحتوي على ملونات أو مواد حافظة أو كحول (النبيذ، الميناء، وما إلى ذلك) الذي غالبًا ما يستخدم وجوده لإخفاء منتج ذي جودة أقل.
هل يمكنني العثور على كبد الأوز مُنتج في بلد آخر غير فرنسا (كندا والولايات المتحدة والمجر وبلغاريا والصين وغيرها)؟
يكون هذا ممكنًا في بعض الأحيان، خاصة إذا كنت تعيش في أمريكا الشمالية حيث تتوفر بسهولة كبد الأوز الكندي أو الأمريكي. لكن انتبه إلى أنه ليس بالضبط نفس المنتج الذي اعتدت على استهلاكه في فرنسا. تختلف طرق الإنتاج ويتم إضافة العديد من المنتجات قبل كل شيء.
في Foie Gras Gourmet ، نحن نعتبر أن كبد الأوز الجيد هو فقط كبد الأوز والملح والفلفل . لذا، كن حذرًا مرة أخرى من جميع المنتجات التي تحتوي على ملونات أو مواد حافظة أو إضافات أخرى. وبالمثل، لا يُنصح باستخدام الأسماء "عالية الجودة" مثل موس كبد الأوز أو كبد الأوز أو غيرها من فطيرة كبد الأوز لأنها غالبًا ما تخفي المنتجات "المنخفضة الجودة" التي تحتوي على كبد الأوز، ولكن أيضًا اللحوم ودهون البط أو لحم الخنزير العديد من المنتجات الغريبة مثل الدقيق والملونات والمواد الحافظة والمواد المضافة.
بصرف النظر عن كبد الأوز الأمريكي والكندي، الذي يختلف مذاقه ولكن يتم إنتاجه كما هو الحال في فرنسا في ظل ظروف صحية صارمة، لا يسعنا إلا أن نوصي بأقصى قدر من الحذر مع المنتجات ذات الأصل "الغريب". توجد في فرنسا،وبشكل رئيسي في جنوب غرب فرنسا، معرفة فنية وخبرة تقليد فريد من نوعه في العالم، يصعب تقليده بنفس الجودة. وأخيرًا، نحن نضمن الالتزام الصارم بقواعد النظافة
تم تسخين كبد الأوز المعلب الذي نقدمه إلى 110 درجة مئوية، ولا يوجد أي خطر على الغذاء بسبب انقطاع سلسلة التبريد لأنه يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. كما أن تعقيم كبد الأوز يسمح لها بالمرور عبر الجمارك دون أي مشكلة في العديد من البلدان ذات قواعد النظافة الصارمة (الولايات المتحدة وأستراليا واليابان وغيرها). وقبل كل شيء، تعليب كبد الأوز هو الطريقة التقليدية، وهي الطريقة التي تسمح بالحفاظ على جميع الروائح والنكهة الأصلية للمنتج. ببساطة على الخبز المحمص أو في السلطة، إنه لذيذ.
لذلك لا تنس، يمكنك تذوق كبد الأوز الفرنسي الممتاز في أكثر من مائة دولة حول العالم. صأنت بحاجة إلى الانتظار حتى عيد الميلاد لتستمتع بنفسك، أو تثير إعجاب جيرانك وأصدقائك، أو تقضي وقتًا ممتعًا بمفردك أمام التلفزيون أو أثناء تناول وجبة عائلية.
من الواضح أننا لا نستطيع إلا أن ننصحك بطلب كبد الأوز الخاص بك كبد الإوز الذواقة. يتم توصيل كبد الأوز مجانًا في جميع أنحاء العالم، وقد تم اختيار كبد الأوز الخاص بنا من قبل لجنة من الذواقة. في عام 2015، فازت اثنتين من العلامات التجارية الأربع التي نقدمها بميدالية ذهبية في المسابقة الزراعية في Salon de l'Agriculture في باريس. لم نكن مخطئين و فخورون بالمنتجات التي نقدمها.
حظا سعيدا في بحثك واستمتع بوجبتك! ولا تتردد في تقديم تعليقاتك إلينا أو طرح أي أسئلة لديك حول كبد الأوز.
*حسب استطلاع أجرته وزارة الاقتصاد عام 2013 خلال تنظيم يوم فن الطهو.
اطرح علينا أسئلتك حول فطائر فوا جرا