زواج ناجح بين foie gras وحرارة فلفل إسبليت
تحالف شغوف بين نعومة فوا غرا البط وفوة الفلفل الباسكي الشهير. فلفل إسبليت منتج يتمتع بتسمية منشأ محمية، وهو معروف جدًا في فرنسا وحاليًا في أوروبا.
لقاء بين النكهات الفرنسية ونكهات إقليم الباسك. وكما يقول كبار طهاتنا، المهم هو المفاجأة والجمع بين نكهات مختلفة قد لا تخطر ببالنا بالضرورة. لا شك أنكم تعرفون foie gras مع التين، لذا جربوه مع الفلفل.
هذه الوجبة الشهية الفاخرة، التي يقدّرها العديد من الفرنسيين، هي طبق مفضل يمكن الاستمتاع به طوال العام على موائد الذواقة.
تخصص من foie gras لعشاق الأحاسيس القوية
يتيح قالب foie gras مع فلفل إسبليت إعداد شرائح توست مميزة جدًا، وقد أصبح أكثر فأكثر شعبية في مطاعم باريس العصرية، حيث يطلق الطهاة العنان لخيالهم. على سبيل المثال، يُدهن foie gras أحيانًا على شرائح توست توضع عليها أيضًا بيضات السمان.
تمنعنا التشريعات، الدقيقة جدًا والتي نلتزم بها التزامًا صارمًا، من وضع شعار foie gras من جنوب غرب فرنسا. ولكن من الواضح أن قالب foie gras الذي يتكوّن منه هذا التخصص هو نفسه المستخدم في قوالب foie gras لدينا. تُربّى البط بالطريقة التقليدية في الهواء الطلق في جنوب غرب فرنسا.
المكونات
فوا غرا البط من جنوب غرب فرنسا، ماء، ملح، فلفل إسبليت (0,3%)، فلفل، سكر، توابل.
| متوسط المعلومات الغذائية لكل 100 غ |
| الطاقة |
2110 / 511 |
كج / كيلوكالوري |
| الدهون |
52,4 |
غ |
| منها أحماض دهنية مشبعة |
21,1 |
غ |
| الكربوهيدرات |
0,9 |
غ |
| منها السكريات |
0,0 |
غ |
| البروتينات |
9 |
غ |
| الملح |
1,23 |
غ |
عند مزج النكهة القوية والكريمية لقالب foie gras مع الفلفل، ينشأ مزيج قوي ومعقد النكهة، وهو توازن يعزز نكهة foie gras.
- قدّموه على شريحة من الخبز المحمّص، أو خبز التوابل أو البريوش المحلّى قليلًا، فذلك يتيح الاستمتاع على النحو الأمثل بتناسق النكهات والقوام. ويمكن أيضًا تقديمه مع مربى طرية أو تشاتني ونبيذ أبيض.
- يكفي 80 غ من foie gras هذا كمقبلات لشخص واحد أو شخصين.
يُشار إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج على ظهر المرطبان الزجاجي. ومع ذلك، يمكن لهذا المنتج أن يُحفظ لعدة سنوات في مكان بارد وجاف (بين 10 و15 درجة مئوية). بعد فتحه، يمكن حفظ foie gras لعدة أيام في الثلاجة. وبالنسبة إلى foie gras في المرطبان، يكفي إغلاقه مجددًا وحفظه في الثلاجة.
