زواج ناجح بين الكبد الدهني وحرارة فلفل إسبليت
تحالف مثير بين نعومة كتلة كبد الإوز وقوة الفلفل الحار الشهير من بلاد الباسك. فلفل إسبليت هو منتج ذو تسمية منشأ محمية معروف جدًا في فرنسا والآن في أوروبا.
لقاء نكهات فرنسا مع نكهات بلاد الباسك. كما يقول طهاتنا الكبار، المهم هو المفاجأة، ودمج أذواق مختلفة لا نتخيلها بالضرورة. ربما كنتم تعرفون الكبد الدهني مع التين، فجربوا ذلك مع الفلفل الحار.
هذه الحلوى الشهية، التي يقدرها العديد من الفرنسيين، هي طبق مفضل يمكن تناوله طوال العام على الموائد الشهية.
تخصص كبد إوز لعشاق الإثارة القوية
تسمح هذه الكتلة من كبد الإوز بالفلفل الحار من إسبليت بصنع توستات أصلية جدًا وأصبحت شائعة بشكل متزايد في مطاعم "عصرية" في باريس حيث يطلق الطهاة العنان لخيالهم. على سبيل المثال، يُدهن الكبد الدهني أحيانًا على توستات توضع عليها أيضًا بيض السمان.
القوانين، الدقيقة جدًا والتي نلتزم بها بدقة، تمنعنا من وضع شعار كبد الإوز من جنوب غرب فرنسا. ولكن بالطبع، كتلة كبد الإوز التي تشكل هذه التخصصية هي نفسها كتل كبد الإوز الخاصة بنا. يتم تربية الإوز بطريقة تقليدية في الهواء الطلق في جنوب غرب فرنسا.
المكونات
كبد إوز من جنوب غرب فرنسا، ماء، ملح، فلفل إسبليت (0.3%)، فلفل أسود، سكر، توابل.
| المعلومات الغذائية المتوسطة لكل 100 غرام |
| طاقة |
2110 / 511 |
كيلوجول / كيلو كالوري |
| دهون |
52,4 |
ج |
| منها أحماض دهنية مشبعة |
21,1 |
ج |
| كربوهيدرات |
0,9 |
ج |
| منها سكريات |
0,0 |
ج |
| بروتينات |
9 |
ج |
| ملح |
1,23 |
ج |
عند مزج النكهة القوية والكريمية لكتلة كبد الإوز مع الفلفل الحار، يتم خلق تركيبة قوية ومعقدة في النكهة، وهو توازن يعزز نكهة الكبد الدهني.
- قدِّمه على شريحة من الخبز المحمص، خبز التوابل أو بريوش قليل الحلاوة، فهذا يسمح بتقدير التوافق بين النكهات والقوام بشكل مثالي. يمكن أيضًا تقديمه مع مربى ناعم أو تشاتني ونبيذ أبيض.
- 80 غرامًا من هذا الكبد الدهني تعادل مقبلات لـ شخص أو شخصين.
تاريخ انتهاء صلاحية المنتج مكتوب على ظهر جرة الزجاج. ومع ذلك، يمكن حفظ هذا المنتج لعدة سنوات في مكان بارد وجاف (بين 10 و15 درجة مئوية). بمجرد الفتح، يحفظ الكبد الدهني لعدة أيام في الثلاجة. بالنسبة لكبد الإوز في الجرة، يكفي إغلاقها مرة أخرى وحفظها في الثلاجة.
