Proveu aquests raviolis o ravioles amb foie gras i bolets increïblement deliciosos. Us encantarà el gust delicat del farcit combinat amb la pasta finament estirada. I una salsa de formatge-crema farà que aquest plat sigui encara més apetitós i original.

Temps de preparació: 15 min. Temps de cocció: 5 min

Podeu utilitzar foie gras d'ànec o d'oca. Per a la salsa, jo faig servir crema amb un contingut mitjà o alt de greix, així com una petita quantitat de parmesà. No cal afegir gaire formatge, perquè el seu sabor intens pot dominar el gust delicat de la mousse de foie gras.

Ingredients per a raviolis amb foie gras

Foie gras d'oca sencer - 120 g
Bolets - 70 g
Ou sencer - 1 unitat
Clara d'ou - 1 unitat
Farina de blat - 150 g
Aigua - 40 ml
Sal, pebre - al gust
Mantega - 30 g
Crema de llet - 50 ml
Parmesà - 20 g
Julivert al gust

Això dóna per a 2-3 racions de raviolis.

Instruccions per a raviolis amb foie gras

Reuneix els ingredients. Neteja els bolets i pela-ls si cal. Pots utilitzar qualsevol tipus de bolets per al farcit. Mideu les quantitats adequades de formatge, farina, crema i mantega. El foie gras es pot refredar prèviament per facilitar el desmotllat i el tall en daus.

Aboca la farina de blat en un bol profund, afegeix una mica de sal, un ou sencer i una clara d'ou. Aboca l'aigua freda. Barreja els ingredients i amassa la massa. Un robot de cuina t'ajudarà a fer-ho més fàcil.

Quan la massa sigui suau i elàstica, embolica amb film transparent i posa a la nevera durant un quart d'hora.

Talla els bolets en trossos petits. Fes fondre la mantega en una paella i salteja els bolets a foc mitjà, afegint una mica de sal i remenant amb una espàtula.

Transfereix els bolets a un bol. Afegiu el foie gras d'oca tallat a daus petits. Pots afegir una mica de crema o crema agra per obtenir un farcit més sucós si vols. Barreja bé tot.

Estira la meitat de la massa molt fina. Col·loca una culleradeta de la barreja a la massa, a intervals de 2 a 3 cm.

Cobreix el farcit amb una altra capa de massa fina. On es trobin les vores dels raviolis, prem amb els dits perquè les vores de la massa s'uneixin. Has d'obtenir raviolis quadrats de 4-5 cm de costat. Talla la massa amb un ganivet per separar els quadrats de ravioli.

Fes bullir els raviolis en aigua salada durant 4-5 minuts. Mentrestant, aboca la crema en una cassola i afegeix el parmesà. Fes escalfar la salsa remenant, fins que la textura sigui suau i el formatge s'hagi fos a la crema.

Col·loca 4-5 raviolis de bolets i foie gras d'oca en un plat. Aboca la salsa de formatge i espolvoreja julivert picat. Serveix immediatament mentre encara estan calents. Els raviolis són millors quan la salsa està calenta i no massa espessa.