Ja el serveixis a casa o en el marc d'un plat especial preparat per un gran xef, el foie gras sempre és un favorit. Sigui quina sigui la manera de preparar-lo, és important no alterar-ne el sabor únic i delicat.

Pots optar per Foie gras d'ànec o d'oca. Tots dos són perfectes per a aquestes cinc idees gurmet.

Aquí tens cinc suggeriments de receptes per servir el foie gras que delectaran els gurmets més exigents.

1- Assaborir una mica de foie gras sobre torrades

Una mica de foie gras sobre una llesca de pa blanc acabat de torrar és un dels grans plaers de la vida, però per què limitar-se a la tradició? Hi ha molts tipus de pa deliciós, així que atreveix-te a temptar el teu paladar i substitueix el pa tradicional per pa de fruites, de nous o fins i tot de gingebre.
Sigui quin sigui el tipus de pa que triïs per experimentar, no oblidis dipositar-hi delicadament i amb tendresa una llenca fina de foie gras sobre el pa. Untar el foie gras és un sacrilegi!

2- Barrejar el foie gras amb una mica de chutney

Tots els hedonistes ho han viscut: una terrina de foie gras és un remolí de fusions agredolces. I encara que continua sent una novetat, la combinació de foie gras i confitura de ceba és tot un èxit. Per què no provar de servir un chutney de figues, de fruita de la passió o de pomes amb aquest plat meravellós? El sabor agredolç d'aquestes melmelades delicadament avinagrades combina perfectament amb el foie gras i li confereix una vivacitat sorprenent. Quina millor manera de degustar un foie gras potent de les Landes?

3- Servir el foie gras sobre una amanida

A França, pensem directament en la tradicional amanida del Perigord, un dels nostres millors plats. El foie gras, rei de la gastronomia, hi brilla sobre enciam de fulla de roure, rodanxes de magret d'ànec fumat i mollejas de vedella confitades. Pots millorar-la encara més guarnint-la amb nous cruixents o amb patates saltades amb greix d'ànec.

Però per què aturar-se aquí? Per a un entrant abundant i fàcil de preparar, afegeix foie gras a una amanida de brots tendres, guarneix-la amb rodanxes de peres fresques i amaneix-la amb una vinagreta de taronja. Guarnida amb flors comestibles de caputxina, és un plat que impressionarà els teus convidats.

Experimenta a la cuina i deixa't sorprendre pel foie gras!

4- Realçar l'ànec amb una salsa de foie gras

No hi ha res com una salsa de foie gras per napar un magret d'ànec, unes ales d'ànec o un nap per a una ocasió especial.

Només cal fondre a foc lent daus sencers de foie gras en una mica de nata amb mig dau de brou de pollastre, un raig d'Armanyac i una pessic de pebrot d'Espelette (o de pebre vermell). També pots servir aquesta salsa amb pasta i unes làmines de tòfona per crear una combinació gastronòmica irresistible. 

5- Reinventar la panna cotta amb un bloc de foie gras

Per fer un regal de Nadal impressionant, no hi ha res com l'efecte trompe-l'œil d'una panna cotta de foie gras, servida amb brots tendres amb oli de nous, per deixar els teus convidats bocabadats.

Posa en remull 2 fulles de gelatina en aigua molt freda i afegeix-les a 30 cl de nata calenta. Afegeix-hi després 200 g de foie gras.

Barreja-ho i posa-ho en gotets abans de deixar-ho quallar a la nevera. Serveix-ho fred amb una copa de vi dolç, com ara un Sauternes.

Tingues present que el foie gras és tan meravellós que s'adapta a tots els menús i a totes les ocasions; els plats dolços, com una amanida de fruites, realcen perfectament el sabor del foie gras (encara que no totes les fruites hi combinen perfectament), i els plats salats, com els raviolis de foie gras, creen experiències gustatives amb la seva dolçor i el seu sabor únic. I això no és tot: pots gaudir-ne simplement posant-lo sobre una llesca de pa i degustant-lo mentre es desfà a la boca.

Sigui quina sigui la manera com vulguis degustar el foie gras, tria un foie gras d'ànec o un foie gras d'oca de qualitat i prioritza acompanyaments que en revelin la delicadesa sense emmascarar-ne les aromes.