Le Bas-Armagnac : un esperit molt antic

L'Armagnac és l'aigua-de-vida més antiga d'Europa i ofereix més de 700 anys d'història. L'Denominació Armagnac distingeix tres terrers diferents que determinen tres zones de producció i tres caràcters gustatius diferents: el Bas-Armagnac, la Ténarèze, el Haut-Armagnac. El terrer del Bas-Armagnac es considera el més noble gràcies a la finor dels seus "Sables Fauves", terres argil·lo-silicíques "pobres i àcides" barrejades amb elements ferruginosos. Els Armagnacs del Domaine Tariquet es produeixen exclusivament als terrers del Bas-Armagnac.

El procés de destil·lació

La noblesa de les aigües-de-vida es basa en la qualitat dels vins destil·lats, d'on ve la cura meticulosa dedicada al cultiu de les vinyes. Al Domaine Tariquet, la destil·lació es fa en un alambí armagnacès tradicional escalfat amb foc de llenya, alambí de destil·lació contínua que produeix aigües-de-vida blanques amb un grau entre el 53% i el 56%. Es realitza al novembre i desembre, quan els vins de la collita de finals de setembre estan a punt. La destil·lació dels vins es fa varietat per varietat. El Domaine Tariquet destil·la quatre varietats: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche i Plant de Graisse.

L’envelliment i el color natural de l'Armagnac

En cellers centenaris reposen bótes de 400 litres (anomenades localment "pièces") així com bótes de 228 litres, totes exclusivament provinents de roures de les altes fagedes franceses (Allier i Nièvre) reputades per la textura fina de la seva fusta. Cada varietat i cada anyada s'envellixen per separat els primers anys. L'assemblatge de les "pièces", un saber fer al cor de la identitat i l'estil dels Bas-Armagnacs, finalitza llavors un llarg període d'envelliment i una selecció minuciosa. El Domaine Tariquet privilegia les bótes amb escalfament lleu (dites blanques) per un toc de fusta subtil que no marca les aigües-de-vida. El color d'aquests Bas-Armagnacs prové únicament d'aquest envelliment en bótes, sense cap afegit de caramel. La tonalitat naturalment clara s'explica pel respecte al color natural, alquímia entre el roure delicadament escalfat i l'aigua-de-vida.