Label Rouge : Una qualitat superior dels foies gras

Aquests foies gras són excepcionals perquè són pocs els productors que es comprometen a respectar el llibre de càrrecs Label Rouge, molt exigent i restrictiu. Però darrere dels criteris quantificats i objectius, també hi ha la voluntat de respectar un cert ideal, d'estar a prop de la natura, de deixar que el temps faci la seva feina.

Ampli espai de repòs per als ocells migratoris, banyades per l'Oceà Atlàntic, les Landes han sabut conservar grans extensions per a la cria de fetges grassos a l'aire lliure a l'ombra del bosc més gran d'Europa.
 
Les membres de la cooperativa que produeixen el foie gras Domaine de Castelnau són conscients de gaudir d'un entorn excepcional. Una convicció forta els anima: només la qualitat del seu foie gras els permetrà a aquests productors continuar «vivint al país».