Consells i receptes de foie gras

Busqueu consells i receptes de foie gras per gaudir de les vostres degustacions i sorprendre els convidats? Descobriu les nostres recomanacions per servir el foie gras en les millors condicions, així com quatre receptes delicioses: bombons de foie gras amb avellanes, foie gras amb sèsam i chutney de figues, mini hamburgueses i una amanida exquisida.

Els nostres consells per degustar bé el foie gras

El foie gras en conserva es pot conservar durant diversos anys a temperatura ambient, seguint les indicacions de l’envàs. Si voleu degustar-lo de manera improvisada, podeu posar una llauna a la nevera amb antelació, seguint les recomanacions de conservació del fabricant.

Refredeu el foie gras. Poseu la llauna o el pot a la nevera unes dues hores abans de degustar-lo, si les recomanacions del fabricant ho permeten.
Traieu-lo en el moment adequat. Traieu el foie gras uns 15 a 20 minuts abans de servir-lo perquè en ressalti millor l’aroma. Després, obriu la llauna o el pot i desemmotlleu el producte amb compte.
Talleu llesques netes. Feu servir un ganivet de fulla fina, llisa i sense dents. Per facilitar el tall, passeu la fulla sota l’aigua calenta i eixugueu-la entre cada llesca. També podeu fer servir un fil per tallar mantega.
Serviu porcions adequades. Per a un entrant, preveieu uns 50 a 70 g de foie gras per persona. Serviu les llesques en un plat o sobre pa lleugerament torrat, segons les vostres preferències.
Trieu uns acompanyaments equilibrats. Trieu pans de sabor moderat i eviteu les begudes molt ensucrades, els licors forts i els aliments massa salats o molt especiats, que podrien emmascarar els sabors del foie gras.

4 receptes excel·lents de foie gras

Bombons de foie gras i avellanes
Per a 4 persones	Elaboració de la recepta
Fetge gras cuit o Semicuit: 240 g Avellanes pelades: 100 g Cacau en pols: 20 g Pals de piruleta: 12 unitats * Flor de sal * Pebre acabat de moldre * Per recordar	Piqueu les avellanes gruixudament i torreu-les lleugerament. Feu 12 boles de foie gras i amaniu-les molt lleugerament amb flor de sal i pebre acabat de moldre. Reserveu-ho en un lloc fresc. Quan els bombons de foie gras siguin freds, arrebosseu-los amb les avellanes picades. Inseriu els pals de piruleta a cada bombó i reserveu-los de nou en un lloc fresc. Empolvoreu els 4 plats amb cacau en pols per decorar. Emplateu-ho a l’últim moment i serviu-ho.

Fetge gras d’ànec amb sèsam i chutney de figues
Per a 4 persones	Elaboració de la recepta
Fetge gras d’ànec: 4 talls de 60 g Figues fresques: 100 g Figues seques: 50 g * Vinagre de xerès Mantega: 10 g Sucre granulat: 10 g Suc de taronja: 5 cl * Flor de sal * Pebre acabat de moldre * Per recordar	Talleu les figues fresques i seques a trossos de 5 mm i reserveu-les per separat. Foneu la mantega. Quan sigui daurat, afegiu-hi el sucre i deixeu que es caramel·litzi lleugerament. Afegiu-hi les figues fresques i coeu-les uns minuts; després, afegiu-hi les figues seques. Afegiu-hi el suc de taronja i porteu-ho a ebullició. Desglaceu amb vinagre de xerès. Reserveu-ho en un lloc fresc. Arrebosseu el foie gras amb sèsam. La presentació és lliure, però no oblideu amanir lleugerament el vostre foie gras amb flor de sal i pebre acabat de moldre.

Minihamburguesa de foie gras
Per a 4 persones	Elaboració de la recepta
Foie gras d'ànec : 4 medallons de 3 cm de diàmetre i 0,5 cm de gruix 4 discs de carn picada de 15 grams 4 mini panets d’hamburguesa Chutney de figues: 40 g * Flor de sal * Pebre acabat de moldre Vinagre balsàmic: 10 cl * Per recordar	Talleu els panets d’hamburguesa en miniatura i torreu-ne cada cara interior. Salteu a la paella els 4 discs de carn picada, amaniu-los i, tot seguit, poseu cada disc sobre la meitat d’un pa d’hamburguesa prèviament torrat. Poseu-hi ¼ de culleradeta de chutney de figues i, tot seguit, un medalló de foie gras. Col·loqueu la part superior del pa damunt del medalló de foie gras, amanit prèviament amb flor de sal i pebre acabat de moldre. Reduïu el vinagre balsàmic fins que tingui una consistència «de xarop» i, amb un pinzell, decoreu el plat. Col·loqueu el mini hamburguesa i serviu-lo.

Amanida gurmet amb Foie gras d'ànec
Per a 4 persones	Elaboració de la recepta
Foie gras d'ànec : 200 g Cor d’enciam: 100 g Pebrots confitats: 50 g Mongetes tendres: 50 g crostonets: 10/12 unitats pinyons: 10 g * Oli d’avellana * Flor de sal * Pebre acabat de moldre * Per recordar	Col·loqueu el cor d’enciam al plat i, tot seguit, els pebrots confitats. Escampeu-hi uns quants pinyons i mongetes tendres. Col·loqueu els trossos de foie gras harmoniosament, així com unes quantes làmines de pa torrat. Afegiu-hi unes gotes d’oli d’avellana i amaniu-ho amb flor de sal i pebre acabat de moldre.

Consells i receptes de foie gras per a totes les ocasions

Tant si prepareu un aperitiu amb amics, un entrant festiu o un àpat més creatiu, aquests consells i receptes de foie gras us ajudaran a variar les presentacions i les combinacions de sabors. Trieu ingredients de qualitat, tingueu cura de l’emplatat i adapteu les racions al menú per gaudir plenament del tast.