Les revistes i articles en línia sobre gastronomia francesa sovint recomanen degustar una terrina de foie gras sobre una baguette acabada de coure amb un got de vi dolç com el Sauternes. Si no podeu comprar una baguette fresca a la vostra fleca, una baguette parcialment cuita i calenta al vostre propi forn és una bona alternativa. I no cal que us limiteu al pa blanc ordinari! Hi ha molts altres pans que mariden amb el foie gras per formar una combinació deliciosa.

Així com la bona elecció de vi realçarà el sabor del vostre foie gras, el pa també ho farà. Ja siguin rústics, dolços o especiats, molts tipus de pa aporten la dosi adequada de textura i caràcter per alliberar els sabors del foie gras d'ànec i d'oie. Pa rústic, de cereals o de figues: quin pa (torrat) marida amb el foie gras per a una experiència gustativa inoblidable?

Aquí teniu els nostres 5 pans preferits per al foie gras

1- Pa de massa mare: la rusticitat en estat pur

Amb la seva bonica crosta i una molla densa amb una mica d'acidesa per desafiar la untuositat del foie gras, és un veritable gust d'antany. Mescla de farina de blat i sègol, realment posa en valor les llesques de foie acabades de fregir o un foie gras sencer. Tant si decidiu acompanyar-lo o no amb altres ingredients com un chutney o tòfones, aquesta combinació us agradarà segur! 

2- Pa de sègol: Tradició i Sabors Autèntics

El pa de sègol és un tipus de pa fet amb farina de sègol, la molla és més fosca que la del pa de blat i es diferencia pel seu sabor profund i dens, que equilibra la untuositat del foie gras, creant una combinació harmoniosa de sabors i textures.

3- El pa de fruita seca: un equilibri entre dolç i salat

Sabem que la sabor del foie gras excel·leix quan es combina amb acompanyaments o vins amb notes afruitades, per això no és estrany que el foie gras maridi molt bé amb pans de fruita. Els pans que contenen panses, figues o albercocs funcionen especialment bé, ressaltant un foie gras de les Landes i combinant a la perfecció amb les notes subtilment especiades d'un foie gras del Sud-oest.

Una idea de recepta? Col·loqueu delicadament làmines de foie gras fresc sobre pa torrat, empolseu amb una mica de sal marina i animeu-ho tot amb un toc de vinagre balsàmic: una combinació perfecta!

4- Pa d'espècies: l'equilibri just dels sabors

Sí, és clar, la seva suavitat no crea un gran contrast de textures, les notes meloses i especiades d'un bon pa d'espècies ressalten hàbilment la dolçor delicada del foie gras.
Tallat en quadrats o altres formes amb tallapastes, revoluciona la presentació dels canapès que acompanyen el teu aperitiu. No dubtis a torrar lleugerament el pa d'espècies durant uns minuts per aportar cruixent als teus pica-pica!

5- Pa brioche la dolçor fondant que realça el foie gras

Pa de motlle o brioix, calent o fred, el pa de motlle és cada cop més apreciat pels amants del foie gras que valoren el seu reregust dolç que afalaga el paladar. Cal dir que des del punt de vista de la presentació, un cop tallat en triangles, complementa l'amaniment de les amanides périgourdines amb certa elegància i lleugeresa!
Tanmateix, com el vi blanc, les seves notes dolces poden sobrecarregar les papil·les, sobretot quan es serveix com a entrant. Tampoc no és el millor pa de França! Per tant, utilitza el pa de motlle amb moderació o, millor encara, serveix el foie gras amb pa integral o de cereals. 

Quin pa triar, doncs, per al foie gras?

És una qüestió de gust personal! Si la simplicitat d'un pa a l'antiga és suficient per revelar els millors sabors d'un foie gras de qualitat, un pa fantasia afegeix un toc de bogeria al menú. Per satisfer tots els teus convidats, només cal posar una mica de varietat a la taula: així estaràs segur de agradar a tots els teus convidats, sempre!
I com que el menjar de cada país és tan ric i divers, existeix una infinitat d'acompanyaments possibles per al foie gras. Atreveix-te amb les combinacions i no tinguis por d'innovar.