Una meravellosa amanida de foie gras que combina el gust característic i delicat del foie gras d'ànec, el sabor dolç d'una pera sucosa i el toc picant de la ruca.

Els anacards també tenen el seu propi valor: realcen el gust i serveixen de decoració. Es poden afegir crus a l'amanida, però són més apetitosos quan estan torrats. També podeu utilitzar altres fruits secs segons el vostre gust. Tots els ingredients de l'amanida tenen un sabor força suau, que posa en valor el gust del foie gras.

Ingredients per a l'amanida de foie gras

Foie gras d'ànec enter - 60 g
Pera - 1 
Ruca - 20 g
Anacards - 2-3 cullerades
Oli d'oliva - 2 cullerades
Suc de llimona - 1 cullerada
Sal, pebre - al gust

Prepareu 1 ració d'amanida

Instruccions per a l'amanida de foie gras

Col·loqueu prèviament un pot de Foie Gras d'Ànec Enter a refredar a la nevera. Això facilita treure el pot. Prepareu tots els ingredients que necessiteu per preparar l'amanida. Com que no cal cuinar més cap dels productes, podeu servir una amanida llesta en un quart d'hora. Renteu i assequeu la ruca, renteu la pera, mesureu la quantitat necessària de fruits secs. 

Agafeu un bon plat per preparar l'amanida. Col·loqueu la major part de la ruca al fons. Si voleu, podeu afegir altres herbes com alfàbrega o julivert. Però utilitzeu aquestes herbes amb moderació per no dominar el foie gras!

Utilitzeu una pera de maduresa mitjana. Pot ser dolça o àcida. Si la pell és dura, la podeu treure amb un ganivet d'ofici. A continuació, talleu la pera en làmines fines, retirant el cor. Col·loqueu les làmines de pera sobre la ruca.

Fregiu els anacards en sec durant 3-4 minuts a foc lent. Remeneu diverses vegades per daurar els fruits secs de manera uniforme. A continuació, transferiu-los a un plat i deixeu-los refredar lleugerament.

Traieu el Foie Gras d'Ànec Enter refrigerat del pot. Talleu-lo en làmines fines i col·loqueu-lo sobre la pera. Podeu tallar el foie gras en daus o en làmines si ho preferiu.

Assaoneu amb una mica de sal i pebre negre o blanc i afegiu els anacards, sencers o picats.

Assaoneu l'amanida amb oli d'oliva o un altre oli vegetal barrejat amb suc de llimona o llima. Col·loqueu la resta de la ruca sobre l'amanida i serviu immediatament. Aquest plat es pot servir com un àpat lleuger o com a entrant i es complementa amb un got de vi blanc fresc.