Una meravellosa amanida de foie gras que combina el gust característic i delicat del foie gras de canard, el sabor dolç d'una pera sucosa i el toc picant de la rúcula.

Les nous de cajou també tenen el seu propi valor: realcen el gust i serveixen de decoració. Es poden afegir crues a l'amanida, però són més apetitoses quan estan torrades. També podeu utilitzar altres nous segons els vostres gustos. Tots els ingredients de l'amanida tenen un sabor força suau, que posa en valor el gust del foie gras.

Ingredients per a l'amanida de foie gras

Foie gras de canard entier - 60 g
Pera - 1 
Rúcula - 20 g
Nous de cajou - 2-3 cullerades
Oli d'oliva - 2 cullerades
Suc de llimona - 1 cullerada
Sal, pebre - al gust

Prepareu 1 ració d'amanida

Instruccions per a l'amanida de foie gras

Col·loqueu prèviament un pot de Foie Gras de Canard Entier a refredar a la nevera. Això facilita treure el pot. Prepareu tots els ingredients necessaris per a l'amanida. Com que no cal cuinar tots els productes, podeu servir una amanida preparada en un quart d'hora. Renteu i assequeu la rúcula, renteu la pera, mesureu la quantitat necessària de nous. 

Agafeu un bon plat per preparar l'amanida. Col·loqueu la major part de la rúcula al fons. Si voleu, podeu afegir altres herbes com alfàbrega o julivert. Però utilitzeu aquestes herbes amb moderació per no dominar el foie gras!

Utilitzeu una pera de maduresa mitjana. Pot ser dolça o àcida. Si la pell és dura, la podeu treure amb un ganivet d'ofici. A continuació, talleu la pera en làmines fines, retirant el cor. Col·loqueu les làmines de pera sobre la rúcula.

Torreu les nous de cajou en sec durant 3-4 minuts a foc lent. Remeneu diverses vegades per daurar les nous de manera uniforme. A continuació, traslladeu-les a un plat i deixeu-les refredar lleugerament.

Traieu el Foie Gras de Canard Entier refrigerat del pot. Talleu-lo en làmines fines i col·loqueu-lo sobre la pera. Podeu tallar el foie gras en daus o en làmines si ho preferiu.

Assaoneu amb una mica de sal i pebre negre o blanc i afegiu les nous de cajou, senceres o picades.

Assaoneu l'amanida amb oli d'oliva o un altre oli vegetal barrejat amb suc de llimona o llima. Col·loqueu la resta de la rúcula sobre l'amanida i serviu immediatament. Aquest plat es pot servir com un àpat lleuger o com a entrant i es complementa amb un got de vi blanc fresc.