2006年以降、フランスの法律でも、文化的・美食的遺産として保護されるべきものと認められています。foie grasは文化遺産であり、生活文化の象徴でもあるとともに、特別な食事を彩る料理の象徴でもあります。

海外の一流フランス料理店に欠かせない料理、foie gras

実際、フランス人の80％がfoie grasを好み、お祝いの食事に欠かせないものと考え、少なくとも年に一度は食べています。

foie grasは世界中の一流シェフにインスピレーションを与え、その味わいの魅力を引き出し、高級料理の食材へと昇華させています。

こうしたレストランには、海外在住のフランス人だけでなく、フランス滞在中にfoie grasを知ったスペイン人も訪れます。

foie grasは外国人観光客にも大変人気の料理となり、フランスでの休暇から帰る際に、スーツケースにfoie grasを何缶も入れて持ち帰る人も少なくありません。毎年、数百万人の観光客がフランス南西部で休暇を過ごすことを選んでおり、グルメはその主な理由のひとつです。

foie grasの生産は今も主に家族経営や職人仕事によって行われていますが、自国で販売されているものは、フランス国外へ輸出できる工業グループが生産したものがほとんどだと、観光客は知っています。うれしいお知らせです。Foie Gras Gourmetは、南西部の小規模生産者によるfoie grasを世界中にお届けします。