年末年始のお祝いとごちそうは、食事制限中の方にとって、必ずしも楽しいものとは限りません。休暇中はコレステロール値の管理が難しくなるからです。でもご安心ください。コレステロール値を急上昇させずに祝宴を楽しむことは可能です！メニューを賢く選び、いくつかの落とし穴を避ければ大丈夫です。

実際、今日では、すべての脂肪が有害というわけではなく、脂質プロファイルや心血管疾患のリスクに好ましい影響を与えるものもあることがよく知られています。原則は簡単です。不飽和脂肪酸やオメガ3を豊富に含む食品を選び、飽和脂肪酸を含む食品は控えましょう。 

フォアグラは健康に良い？それとも悪い？

まずは主役のフォアグラから始めましょう。確かに、特に脂肪分の少ない食品ではなく、コレステロールも含まれています。しかし、脂肪酸の組成はなかなか優れています。オリーブオイルと同じように、飽和脂肪酸も含みますが、一価不飽和脂肪酸が大きな割合を占めています。

そのため、フォアグラはリエットやサラミ、飽和脂肪酸をはるかに多く含む多くの加工肉とは異なります。適量であれば、鴨やガチョウのフォアグラをお祝いの食卓に取り入れても問題ありません。

年末年始にフォアグラを食べる量は？

大切なのは量です。前菜としては、1人あたり約40～50gを目安にしましょう。おいしそうなスライスを1～2枚食べれば、十分に楽しめます。適量を確認するには、1人あたりのフォアグラの量についてのガイドをご覧ください。

フォアグラとコレステロール：バランスの取れた祝宴のためのアドバイス

• フォアグラにはシンプルな付け合わせを：オメガ3が豊富な、トーストした田舎風パンと、菜種油またはくるみ油で和えたグリーンサラダがおすすめです。
• その後のメニューには、魚介類（サーモン、カキ、ホタテ）または皮を取り除いた鶏肉を選びましょう。
• 生クリームやバターを使ったソースは控えめにしましょう。
• デザートは果物でさっぱりと締めくくりましょう。クリームたっぷりのブッシュ・ド・ノエルは控えましょう。
• お祝いの機会に体を動かしましょう。食後の散歩はいつでも気持ちのよいものです。

これらのアドバイスは一般的なものです。コレステロール治療中の方や、特別な食事療法を行っている方は、医師に相談してください。