リゾットはイタリア料理の中心であり、foie grasはフランスの美食の宝です。このユニークなレシピを通じて、一口ごとに国境を越えることができます。

短粒米を使い、ゆっくりとブイヨンで煮てクリーミーな食感に仕上げます。主役の付け合わせはfoie grasで、そのクリーミーな食感が料理を引き立て、豊かで贅沢な味わいを与えます。

準備時間：10分。調理時間：20分。 2〜3人分

foie grasリゾットの材料

foie gras ガチョウまたはカモの全体 - 120g 
セロリ - 30g
玉ねぎ - ½個
白ワイン - 100ml
ブイヨン - 200ml
アーボリオ米（または他のリゾット用米） - 100g
生クリーム - 40ml
パルメザンチーズ - 30g
無塩バター - 20g
塩、胡椒 - お好みで
スパイス、ハーブ - お好みで

材料を揃え、適切な量の米、パルメザンチーズ、ワイン、ブイヨン、クリーム、バターを計量します。

フライパンでバターを溶かします。セロリと玉ねぎを細かく刻み、フライパンに加えます。ヘラでかき混ぜながら弱火で加熱し、野菜を3〜4分間炒めます。 

お米をフライパンに入れます。リゾットの特徴であるクリーミーで食欲をそそる食感を得るために、お米は丸くでんぷん質である必要があります。少しブイヨンを注ぎ、野菜と一緒にお米をかき混ぜます。フライパンに蓋をして弱火で5〜6分間調理します。

お米がすべての液体を吸収したら、少し追加のブイヨンを加えます。この方法で液体を加え続け、お米をかき混ぜます。最後にワインを注ぎます。 

塩、挽いたサフラン、乾燥タイムを加えて味を調えます—少量で十分です。お米をかき混ぜます。リゾットは完全に火を通す必要はありません。この段階ではお米はアルデンテであるべきです。

鍋にクリームを注ぎ、パルメザンチーズを加えます。かき混ぜて火を止めます。リゾットを蓋をして5分間休ませます。

foie grasを小さな角切りにします。皿にリゾットを盛り付け、foie grasの角切りをのせ、パルメザンチーズを振りかけます。温かいうちにお召し上がりください。 

ポーションは大きすぎないようにしましょう。リゾットは美味しいだけでなく、ボリュームがあり満足感もあります！レストランで小さなリゾットを味わい、その絶妙な味を楽しんでいるところを想像してください。