Domaine Tariquet : ガスコーニュの伝統と技術

フランス南西部のガスコーニュに位置するDomaine Tariquetは、1912年以来同じ家族が所有しています。五代目のぶどう栽培者であるアルマンとレミー・グラッサ兄弟が、現在Domaine Tariquetの家族経営の農園を管理しています。この農園は自家栽培・自家収穫者であり、すべてのワインとバザルマニャックは農園のぶどう畑で収穫されたぶどうのみから作られています。

ぶどうは畑で直接機械収穫され、果梗を除去し、輸送中から果皮浸漬を行い、その後圧搾機へ。静置澱引き、冷却熟成で細かな澱を再懸濁させ、温度管理されたステンレスタンクで発酵させます。

伝統的なアルマニャックの手作り蒸留

銅製の伝統的なアルマニャック蒸留器で連続蒸留し、薪の火で加熱します。湿度の異なる百年以上の熟成庫で、軽く火入れした樫樽にて、ヴォージュとアリエ産のフランス産樫材のみを使用し、香り、繊細さ、新鮮さを守りながら、アルコール度40°の蒸留酒を熟成させます。

ぶどう品種：ウニ・ブラン60%、バコ40%

XO (Extra Old) & AOP バザルマニャック

このバザルマニャックはXO (Extra Old)の表示があり、最低10年の樫樽熟成が保証されており、平均では15年以上熟成されています（規則ではXOは最低10年熟成と定められています）。これにより、卓越した複雑さと優雅さが与えられています。また、AOP（原産地呼称保護）バザルマニャックの認定も受けており、本物であること、品質の高さ、そして原産地の土地との深い結びつきを示しています。

バザルマニャックXOの味わい

深い琥珀色の外観がすぐに魅了します。香りは豊かで、ドライフルーツ、やさしい香辛料、繊細なバニラや上質な木のニュアンスが感じられます。口に含むとまろやかで余韻が長く、力強さと新鮮さのバランスが取れています。後味はドライフルーツ、カカオ、甘草の風味が長く続きます。

おすすめの飲み方

• フォアグラと：完璧な組み合わせです。バザルマニャックXOの豊かさとまろやかさが、半生、テリーヌ、またはソテーしたフォアグラの滑らかさを引き立てます。
• 常温または「ロック」で、食前酒や食後酒として、ストレートやカクテルでお楽しみください。
• 甘辛の組み合わせ：ダークチョコレートのデザート、ドライフルーツや繊細な菓子、熟成チーズと素晴らしく合います。

Foie Gras Gourmetでは、フォアグラのあらゆる風味を引き立てるために選ばれた多彩な組み合わせをご紹介しています。お好みに合わせて選び、特別な体験をお楽しみください。

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