Terre Exotiqueのワイン塩：foie grasを引き立てる赤ワイン塩

ワインを塩にこぼしたワイン農家に感謝！塩の結晶とボルドー産赤ワインの出会いから、紫色の美しい調味料が生まれました。料理を彩り、口にすれば味わいも格別です。

foie grasを格別にするひとつまみ

食べる直前に、半加熱のfoie grasのスライスや、フライパンで焼いた薄切り肉に結晶を少し散らしてください。赤い果実の香り、木の風味、ほのかな胡椒の風味が、foie grasのとろける食感を隠すことなく引き立てます。食卓で違いを生む、簡単なひと工夫です。

繊細な香りの塩は、さまざまな料理に

foie grasだけでなく、牛のリブステーキ、鴨のマグレ、ホタテ、ジビエ料理にもよく合います。牛肉のカルパッチョ、ローストポテト、トマトとモッツァレラのサラダに振りかけたり、意外性のあるデザートとして、焼き桃に添えたりするのもおすすめです。

ジロンド地方で生まれた物語

20世紀初頭、帆船がジロンド川沿いに塩とワインを運んでいました。ある嵐の日、赤ワインの樽が甲板で倒れ、塩の結晶を染めました。ボルドーの美食家たちがその混ざり合いを味わい、名物にしようと決めたのです。