Domaine Tariquet：ガスコーニュの伝統と職人技

フランス南西部のガスコーニュ地方に位置するDomaine Tariquetは、1912年以来、同じ家族によって受け継がれています。5代目のワイン生産者であるArminとRémy Grassa兄弟が、現在Domaine Tariquetの家族経営のワイナリーを運営しています。このドメーヌは自社栽培・自社収穫の生産者であり、すべてのワインとバ・アルマニャックは、所有するブドウ畑で収穫されたブドウのみから造られています。

ブドウ畑で直接除梗を行う機械収穫。搬送中から圧搾機に入れるまで果皮浸漬を行い、その後、静置清澄、最も細かな澱を再懸濁させながら低温で安定化し、温度管理されたステンレスタンクで発酵させます。

アルマニャックの職人による蒸留

薪火で加熱する伝統的な銅製アルマニャック蒸留器で、連続蒸留を行います。湿度の異なる築100年以上の熟成庫で、軽くトーストした樽に詰め、フランス産オークのみを使用しています。オークはヴォージュ地方とアリエ地方のものを厳選し、蒸留酒の芳香、繊細さ、フレッシュさを保ちながら、アルコール度数40度まで熟成させます。

品種：ユニ・ブラン60%、バコ40%

XO (Extra Old) & AOP バ・アルマニャック

このバ・アルマニャックにはXO (Extra Old)の表示があり、オーク樽で最低10年、実際には平均15年熟成されていることを保証します（規定上、XOは最低10年熟成と定められています）。その長期熟成により、格別の複雑さと優雅さが生まれています。また、真正性、品質、そして生まれ故郷のテロワールとの深いつながりを示すAOP（原産地呼称保護）バ・アルマニャックの認証も受けています。

バ・アルマニャック XOの味わい

深みのある琥珀色の色調が、ひと目で心を魅了します。香りには、砂糖漬けの果実、穏やかなスパイス、繊細なバニラや上質な木のニュアンスが感じられ、豊かな強さを備えています。口に含むと、力強さとフレッシュさのバランスが取れた、丸みのある余韻の長い味わいが広がります。フィニッシュには、ドライフルーツ、カカオ、リコリスのニュアンスが長く続きます。

テイスティングのアドバイス

• foie grasと：最高の組み合わせです。バ・アルマニャック XOの豊かさと丸みが、半調理、テリーヌ、ポワレなど、さまざまなfoie grasのなめらかな口当たりを一層引き立てます。
• 常温または「オン・ザ・ロックス」で、食前酒や食後酒として、ストレートでもカクテルでもお楽しみいただけます。
• 甘味と塩味の組み合わせに：ビターチョコレートのデザート、ドライフルーツ、上質なペストリー、熟成チーズと見事に調和します。

Foie Gras Gourmetでは、お客様のfoie grasの一つひとつの風味を引き立てる、厳選されたさまざまな組み合わせをご紹介しています。お好みに合わせて選び、格別の体験をお楽しみください。

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